Din varukorg är tom

Havtornspaj

Name: Havtornspaj
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Cuisine: Bakverk
Ingredients: 200 g tärnat, kylskåpskallt smör; 5 dl siktat vetemjöl; 2 ägg, endast gulor; 1 1/2 dl socker; 5 dl vispgrädde; 3 dl råsocker; 5 dl färska eller frysta tinade havtorn; 1 citron, pressad saft; 8 ägg; 3 dl vispad vispgrädde

betygsatt 3 av 5. 27 röster.

Ett recept från tv-programmet Sjön suger med Lennart Jähkel.

Tillagningstid: 2 timmar

Ugnstemperatur: 200-150º

12 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Blanda smör och mjöl snabbt och forma till en degklump med en urgröpning i mitten. Knäck ner äggulorna i urgröpningen och häll i sockret. Knåda ihop ingredienserna till en boll för hand eller i en matberedare.

Tryck ut pajdegen i en springform som är 26 centimeter i diameter. Se till att degen täcker springformens kant runtom. Ställ formen i frysen 30 minuter. Förgrädda sedan i 200 grader mitt i ugnen 10-12 minuter. Gör fyllningen under tiden.

Koka upp grädde och socker i en kastrull och låt sjuda ett par minuter under omrörning. Häll i havtornsbären och låt sjuda 10 minuter. Sila ner vätskan i en bunke. Låt svalna lite. Häll pressad citron i bärgrädden. Vispa sönder äggen i en bunke bredvid. Häll bärgrädden över äggen och rör om ordentligt.

Sänk ugnstemperaturen till 150 grader. Häll fyllningen i pajformen och grädda mitt i ugnen cirka 1 timme. När fyllningen har stannat är pajen klar. Ytan ska bli vackert gräddad utan att bli bränd. Låt kallna.