Din varukorg är tom

Engelsk kalkon med fyllning

Name: Engelsk kalkon med fyllning
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 13
Ingredients: 5 kg kalkon; 1 msk smör; 1 äpple; 1 1/2 tsk salt; 5 dl mixat vitt bröd, gärna gårdagens; 1 dl hackad färsk salvia; 2 dl hackad gul lök; 2 msk smör; 1 tsk salt; 3 msk kycklingfond; 2 msk smör; 2 msk vetemjöl; peppar; salt

betygsatt 3 av 5. 25 röster.

Saftig fågel som många blir mätta på.

Tillagningstid: 3 timmar

Ugnstemperatur: 175º

13 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 175°. Ta bort eventuellt inkråm ur kalkonen. Blanda bröd, salvia, lök och salt till fyllningen. Krama ihop blandningen och fyll kalkonen med den tillsammans med 2 matskedar smör.

Knyt gärna ihop benen med ett steksnöre så håller sig fyllningen bättre på plats. Tryck in ett äpple i halsänden. Lägg kalkonen i en smord djup långpanna med bröstsidan upp.

Salta ovansidan med salt och klicka på smör. Täck noga med aluminiumfolie och låt stå i ugnen cirka 2 timmar och 30 minuter. Ta bort folien. Häll av, men spara, vätskan från pannan. Stick in en stektermometer där lårbenet är fäst vid kroppen och ställ in i ugnen igen.

När temperaturen är 75 grader, köttsaften utan rosa inslag och färgen vackert gyllene, är fågeln färdig. Häll tillbaka en del av den sparade vätskan i långpannan. Vispa loss det som fastnat. Häll vätskan med skrap i en kastrull och koka upp med kycklingfond.

Sila såsen och koka upp den igen. Knåda smör och vetemjöl till en redning och lägg i den kokande såsen. Koka cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.