Alkoholfritt mousserande vin

Bra alkoholfritt vin görs genom att ha ett riktigt bra basvin att utgå från. Efter ett långt sökande av druvor fann Richard svaret i södra Frankrike runt staden Limoux. Det var kanske inte så konstigt att han hittade rätt druvor just här för till historien hör att det var i just Limoux som mousserande vin uppfanns på 1500-talet. Chardonnay-druvor härifrån ger fruktiga toner till vinet som samtidigt behåller sin elegans och friskhet efter att alkoholen tagits bort. En unik metod där man destillerar vinet under vakuum vid en temperatur runt 30º C bevarar de smakämnen som med andra metoder går om intet. Med rätt basvin i grunden behöver det inte vara mycket högre än 43 g/l. Liknande produkter ligger runt 55 g/l vilket kan ge ett kladdigt intryck. Richard Juhlins alkoholfria mousserande går mer mot friskheten som förknippas med begreppet Blanc de Blancs. Serveras väl kyld till små lyxiga kanapéer, löjromstoast och fisk- och skaldjursrätter.