Din varukorg är tom

Stekt sea bassfilé med röd risotto

Name: Stekt sea bassfilé med röd risotto
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Barnfamilj
Ingredients: 1 liter vatten; svartpeppar; dl hackad dill; 75 g riven pecorinoost; 250 g cocktailtomater; 2 dl torrt vitt vin; 3 dl arborioris; 50 g finhackad schalottenlök; 2 msk smör; 3 msk hummerfond; salt; 1/2 tsk salt; svartpeppar; 1 msk pressad citron; 1/2 dl olivolja; 50 g pecorinoost; 1 vitlöksklyfta; 60 g pinjenötter; 3 dl färsk dill; 1 dl vetemjöl; 600 g filéer av havsabborre eller makrill, med skinn; 2 msk smör; salt

betygsatt 4 av 5. 3 röster.

Pröva en spännande fisk istället för den vanliga laxen eller torsken.

Tillagningstid: 30 minuter

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Risotto: Koka upp vatten med hummerfond, till buljong, och låt sjuda. Hetta upp smöret i en kastrull eller traktörpanna. Fräs lök och ris några minuter under omrörning utan att det tar färg.

Häll på lite het hummerbuljong och lite vin, låt småputtra tills vätskan kokat in och tillsätt vätska igen tills riset är genomkokt och risotton krämig (det kan behövas mindre eller mer buljong). Vänd ner tomater, pecorinoost och eventuellt dill. Smaka av med salt och peppar.

Dillpesto: Mixa dill, nötter, vitlök och pecorinoost i en mixer eller matberedare. Tillsätt oljan medan mixern går. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.

Lägg fiskfiléerna med skinnsidan ner på en skärbräda och salta. Lägg ½−1 matsked pesto mitt på filén, vik den dubbel och sätt i en tandpetare snett igenom hela.