Quinoasallad med grönkålshummus
betygsatt 4 av 5. 8 röster.
Gör så här
- Grönkålshummus: Fräs lök, chili, vitlök och spiskummin i olja. Häll över i en mixerbunke. Fräs grönkålen hastigt i lite olja. Mixa ihop alla ingredienser, smaka av med salt och späd ev med mer vatten.
- Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen och låt svalna. Skala och grovriv morötterna och lägg i en stor skål.
- Blanda alla ingredienser till dressingen. Rosta solrosfröna i torr stekpanna till fin färg. Salta lätt och häll dem varma över morötterna. Vänd ner quinoa, kronärtskockor och dressing. Servera med hummus och en bit grovt bröd.
Servering
4 kommentarer
Coop
2020-08-28
Hej Elin. Det ska, precis som du skriver även vara olivolja och vitlök i dressingen. Tack för att du påpekade att ingredienserna hade försvunnit. Mvh, Maja/redaktör
2020-08-06
Detta recept var med i Coops tidning i våras. Då stod det att dressingen även skulle innehålla 1/2 dl olivolja och 1/2 liten finriven vitlöksklyfta. Har detta fallit bort kanske? Kan tänka mig att det blir surt annars.
2020-08-04
Riktigt gott! Fräsch rätt med bra syra. Tips! Om man ska spara salladen i matlådor så är det bättre att inte vända ner solrosfröna direkt, utan att toppa dem vid servering. Kan bli lite beskt om de får ligga och dra i dressingen länge.
2020-01-29
Inte så gott, lite för surt i smaken,men hummusen var ganska god. Det var betydligt mer än 4 portioner, snarare 6-8 portioner.
Liknande recept
Ingredienser
- 1 dl svart quinoa, gärna svart
- 500 g morot
- 1 dl solrosfrön
- 290 g marinerade kronärtskockshjärtan
- grovt bröd, till servering
- Dressing
- 1 citron, finrivet skal och pressad saft
- 1/2 dl olivolja
- 1/2 liten vitlöksklyfta, finriven
- 1 tsk flingsalt
- Grönkålshummus
- 1 gul lök, strimlad
- 1 röd chili, skivad
- 2 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 1/2 msk spiskummin
- 1/2 dl olivolja
- 70 g grönkålsblad (utan stjälkar)
- 400 g kokta kikärtor, sköljda, på burk, bruttovikt
- 2 msk pressad citronsaft
- 2 msk vatten
- 1/2 msk sesamolja
- salt