Din varukorg är tom

Picklad makrill med primörer

Name: Picklad makrill med primörer
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Smårätter
Ingredients: 2 färska makrillfiléer eller rödingfiléer (ca 250 g); 1 msk ättikssprit 12 %; 2 msk socker; 3 msk vatten; 1 tsk fänkålsfrön; 1 tsk korianderfrön; 2 lagerblad; 1/2 citron (gärna eko) i tunna skivor; 3 st rädisor; 1 st grön sparris; 3 st spritärter eller sockerärter; 1 liten fänkål; salt

betygsatt 4 av 5. 1 röst.

En fräsch och elegant variant på inlagd sill, perfekt som förrätt till midsommar. Tunt skivad makrill eller röding som snabbpicklas i en kryddig lag och toppas med tunt hyvlade primörer. Recept: Adam Thulin.

Tillagningstid: 30 min

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Rosta fänkålsfrön och korianderfrön några minuter i torr stekpanna. De ska inte ta färg.

Koka upp ättika, socker, vatten, korianderfrön, fänkålsfrön, lagerblad och citronskivor. Ta bort från värmen när det börjar koka och låt svalna i rumstemperatur.

Skiva makrillen i ca 2 mm tunna skivor. (Rensa och filea om du köpt hel fisk.) Salta den lätt på båda sidor och ställ in i kylen ca 20 min.

Skiva rädisor tunt med mandolin eller med vass kniv och lägg i en skål med isvatten. Skär grön sparris och fänkål i ca 3 mm tunna tunna skivor. Plocka ärtorna ur sina skidor eller skiva sockerärterna tunt.