Omelett med champinjonstuvning

Omelett med champinjonstuvning

Betyg (1-5):
Betyg
Betyg
(18)

Snabblagad omelett som fylls med en god stuvning av champinjoner och serveras med grönkål och picklad rödlök.

Tillagningstid: 30 min
4 portioner
  • 8 ägg
  • 1.5 dl mjölk
  • 0.5 dl grädde
  • salt och svartpeppar
  • Picklad lök
  • 0.5 rödlök
  • 1 dl vatten
  • 0.5 dl strösocker
  • 2 msk ättiksprit (12 %)
  • Champinjonstuvning
  • 0.5 rödlök, finhackad
  • 1 msk smör
  • 250 g champinjoner, skivade
  • salt och svartpeppar
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 dl mjölk
  • 0.5 dl grädde
  • 1 tsk kinesisk soja
  • Till servering
  • 150 g färsk grönkål, plockade blad
  • 0.5 msk olivolja
  • 1 tsk flingsalt

Gör så här

  1. Skiva löken tunt. Blanda vatten, socker och ättiksprit tills sockret löses upp och vänd ner löken. Låt stå till servering.

Champinjonstuvning

  1. Fräs löken i smör tills mjuk. Tillsätt champinjonerna, höj värmen och stek under omrörning tills vätskan från svampen är borta. Krydda med salt och peppar.
  2. Pudra över mjöl och häll i mjölken under omrörning tills det blir en klumpfri sås. Tillsätt grädde och soja och låt småputtra någon minut.

Omeletten

  1. Vispa ihop äggen med mjölk och grädde, krydda med salt och peppar. Hetta upp olja i en liten stekpanna och häll i hälften av omelettsmeten (eller ¼ del, beroende på pannans storlek). Dra med stekspaden från kanterna mot mitten så smeten rinner ner i pannan och omeletten blir lätt veckad.
  2. Skeda på hälften (eller ¼) av svampstuvningen och vik över ena halvan av omeletten när äggen stelnat nästan helt på ovansidan och det är fin stekyta under. Gör nästa omelett, pannans storlek avgör om man gör 4 små eller 2 stora och delar dem på 2.
  3. Stek grönkålen hastigt i olja och strö över flingsalt. Servera omeletten med grönkålen och picklad lök.

Tips

Pannans storlek avgör om man gör 4 små eller 2 stora och delar dem på 2.

Sara Begner, Chef för Coops provkök

- kommentarer

Logga in för att skriva en kommentar

Tack för din kommentar!



Checkbox Coop

2021-06-24

Hej Karin, det går naturligtvis bra att pickla löken så som du säger. Här har vi gjort en lite snabbare variant. Ha en fin midsommar!

Karin

2021-06-23

1-2-3 lag görs alltid 1 del ättiksprit, 2 delar socker och 3 delar vatten som kokas innan man lägger i rödlöken och låter den svalna i tex en glasburk. Man kan byta ut ättiksprit mot rödvinsvinäger och socker till rörsocker. Sedan ska den helst stå 1-2 dygn i kylskåpet för att bli god.

Checkbox Coop

2021-06-14

Hej Maria. Om man gör två stora omeletter används hälften av smeten till första omeletten, och andra hälften till den andra omeletten. Gör man i stället fyra mindre använder man 1/4 av smeten till varje. Detsamma gälller fyllningen. Lycka till! /Elsa, webbredaktör

Maria

2020-11-25

Vad görs med resterande 3/4 av smeten?

Checkbox Coop

2020-10-09

Hej Matts! Ta ¼ del av äggsmeten i taget och grädda i en stekpanna. När omeletten har stelnat lite så lägger du på lite av stuvningen och sedan viker du över ena sidan av omeletten med hjälp av en stekspade. Lycka till! Mvh, Maja/redaktör

Matts

2020-10-05

Inte helt lätt att förstå hur omeletten ska gräddas och vikas

Omelett med champinjonstuvning
19 st
  • Ingredienser (19)
  • 8 ägg
  • 1.5 dl mjölk
  • 0.5 dl grädde
  • salt och svartpeppar
  • Picklad lök
  • 0.5 rödlök
  • 1 dl vatten
  • 0.5 dl strösocker
  • 2 msk ättiksprit (12 %)
  • Champinjonstuvning
  • 0.5 rödlök, finhackad
  • 1 msk smör
  • 250 g champinjoner, skivade
  • salt och svartpeppar
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 dl mjölk
  • 0.5 dl grädde
  • 1 tsk kinesisk soja
  • Till servering
  • 150 g färsk grönkål, plockade blad
  • 0.5 msk olivolja
  • 1 tsk flingsalt

Omelett med champinjonstuvning

Betyg (1-5):
Betyg
Betyg
(18)

Snabblagad omelett som fylls med en god stuvning av champinjoner och serveras med grönkål och picklad rödlök.

Tillagningstid: 30 min
4 portioner

Gör så här

  1. Skiva löken tunt. Blanda vatten, socker och ättiksprit tills sockret löses upp och vänd ner löken. Låt stå till servering.

Champinjonstuvning

  1. Fräs löken i smör tills mjuk. Tillsätt champinjonerna, höj värmen och stek under omrörning tills vätskan från svampen är borta. Krydda med salt och peppar.
  2. Pudra över mjöl och häll i mjölken under omrörning tills det blir en klumpfri sås. Tillsätt grädde och soja och låt småputtra någon minut.

Omeletten

  1. Vispa ihop äggen med mjölk och grädde, krydda med salt och peppar. Hetta upp olja i en liten stekpanna och häll i hälften av omelettsmeten (eller ¼ del, beroende på pannans storlek). Dra med stekspaden från kanterna mot mitten så smeten rinner ner i pannan och omeletten blir lätt veckad.
  2. Skeda på hälften (eller ¼) av svampstuvningen och vik över ena halvan av omeletten när äggen stelnat nästan helt på ovansidan och det är fin stekyta under. Gör nästa omelett, pannans storlek avgör om man gör 4 små eller 2 stora och delar dem på 2.
  3. Stek grönkålen hastigt i olja och strö över flingsalt. Servera omeletten med grönkålen och picklad lök.

Tips

Pannans storlek avgör om man gör 4 små eller 2 stora och delar dem på 2.

Sara Begner, Chef för Coops provkök

- kommentarer

Logga in för att skriva en kommentar

Tack för din kommentar!



Checkbox Coop

2021-06-24

Hej Karin, det går naturligtvis bra att pickla löken så som du säger. Här har vi gjort en lite snabbare variant. Ha en fin midsommar!

Karin

2021-06-23

1-2-3 lag görs alltid 1 del ättiksprit, 2 delar socker och 3 delar vatten som kokas innan man lägger i rödlöken och låter den svalna i tex en glasburk. Man kan byta ut ättiksprit mot rödvinsvinäger och socker till rörsocker. Sedan ska den helst stå 1-2 dygn i kylskåpet för att bli god.

Checkbox Coop

2021-06-14

Hej Maria. Om man gör två stora omeletter används hälften av smeten till första omeletten, och andra hälften till den andra omeletten. Gör man i stället fyra mindre använder man 1/4 av smeten till varje. Detsamma gälller fyllningen. Lycka till! /Elsa, webbredaktör

Maria

2020-11-25

Vad görs med resterande 3/4 av smeten?

Checkbox Coop

2020-10-09

Hej Matts! Ta ¼ del av äggsmeten i taget och grädda i en stekpanna. När omeletten har stelnat lite så lägger du på lite av stuvningen och sedan viker du över ena sidan av omeletten med hjälp av en stekspade. Lycka till! Mvh, Maja/redaktör

Matts

2020-10-05

Inte helt lätt att förstå hur omeletten ska gräddas och vikas