Din varukorg är tom

Omelett med champinjonstuvning

Name: Omelett med champinjonstuvning
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Äggrätter
Ingredients: 8 ägg; 1 1/2 dl mjölk; 1/2 dl grädde; salt och svartpeppar; 1/2 rödlök; 1 dl vatten; 1/2 dl strösocker; 2 msk ättiksprit (12 %); 1/2 rödlök, finhackad; 1 msk smör; 250 g champinjoner, skivade; salt och svartpeppar; 1 msk vetemjöl; 2 dl mjölk; 1/2 dl grädde; 1 tsk kinesisk soja; 150 g färsk grönkål, plockade blad; 1/2 msk olivolja; 1 tsk flingsalt

betygsatt 3 av 5. 19 röster.

Snabblagad omelett som fylls med en god stuvning av champinjoner och serveras med grönkål och picklad rödlök.

Tillagningstid: 30 min

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Skiva löken tunt. Blanda vatten, socker och ättiksprit tills sockret löses upp och vänd ner löken. Låt stå till servering.

Champinjonstuvning

Fräs löken i smör tills mjuk. Tillsätt champinjonerna, höj värmen och stek under omrörning tills vätskan från svampen är borta. Krydda med salt och peppar.

Pudra över mjöl och häll i mjölken under omrörning tills det blir en klumpfri sås. Tillsätt grädde och soja och låt småputtra någon minut.

Omeletten

Vispa ihop äggen med mjölk och grädde, krydda med salt och peppar. Hetta upp olja i en liten stekpanna och häll i hälften av omelettsmeten (eller ¼ del, beroende på pannans storlek). Dra med stekspaden från kanterna mot mitten så smeten rinner ner i pannan och omeletten blir lätt veckad.

Skeda på hälften (eller ¼) av svampstuvningen och vik över ena halvan av omeletten när äggen stelnat nästan helt på ovansidan och det är fin stekyta under. Gör nästa omelett, pannans storlek avgör om man gör 4 små eller 2 stora och delar dem på 2.

Stekt grönkål

Stek grönkålen hastigt i olja och strö över flingsalt. Servera omeletten med grönkålen och picklad lök.

Tips

Pannans storlek avgör om man gör 4 små eller 2 stora och delar dem på 2.

Sara Begner, Chef för Coops provkök

Lägg i inköpslista

6 kommentarer

Logga in

Coop

2021-06-24

Hej Karin, det går naturligtvis bra att pickla löken så som du säger. Här har vi gjort en lite snabbare variant. Ha en fin midsommar!

Karin

2021-06-23

1-2-3 lag görs alltid 1 del ättiksprit, 2 delar socker och 3 delar vatten som kokas innan man lägger i rödlöken och låter den svalna i tex en glasburk. Man kan byta ut ättiksprit mot rödvinsvinäger och socker till rörsocker. Sedan ska den helst stå 1-2 dygn i kylskåpet för att bli god.

Coop

2021-06-14

Hej Maria. Om man gör två stora omeletter används hälften av smeten till första omeletten, och andra hälften till den andra omeletten. Gör man i stället fyra mindre använder man 1/4 av smeten till varje. Detsamma gälller fyllningen. Lycka till! /Elsa, webbredaktör

Maria

2020-11-25

Vad görs med resterande 3/4 av smeten?

Visar 4 kommentarer.