Din varukorg är tom

Kalljästa briocher

Name: Kalljästa briocher
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 16
Cuisine: Bakverk
Ingredients: 4 ägg; 25 g jäst; 1/2 dl socker; 6 1/2 dl vetemjöl; 250 g smör i bitar; smör till formarna; 1 ägg till pensling; 1/2 tsk salt; flingsalt och; ljusa eller svarta sesamfrön; rivet citronskal och; florsocker

betygsatt 4 av 5. 18 röster.

Bastanta små bröd som lyxiga frukostbullar eller till en elegant fika.

Tillagningstid: 30 minuter + 13 timmar att jäsa

Ugnstemperatur: 225º

16 stycken

Gör så här

Håll skärmen tänd

Lägg alla ingredienser utom smöret i köksassistentens degblandarbunke. Kör i gång blandaren och lägg i lite smör åt gången. Låt smöret gå in i degen innan du lägger i mer.

Kör blandaren ordentligt så att degen blir jämn och blank. Täck bunken med plastfolie och ställ in i kylen. Jäs degen i 12 timmar.

Lägg degen på mjölat bakbord. Skär bort cirka 1/6 av degen och rulla resten av degen till en rulle. Dela rullen i 16 bitar och forma dem till bollar.

Lägg bollarna i smorda formar. Gör en fördjupning i varje bulle med tummen. Rulla den sparade degbiten till en längd. Dela rullen i 16 bitar och forma dem till småbollar. Tryck ner dem i fördjupningarna.

Pensla briocherna med uppvispat ägg och strö över flingsalt och sesamfrön. Jäs utan bakduk cirka 1 timme. Sätt ugnen på 225°.

Grädda mitt i ugnen 10–15 minuter. Om du vill ha rivet citronskal och florsocker på: Låt briocherna svalna, strö sedan över skal och pudra briocherna.

Lägg i inköpslista

3 kommentarer

Logga in

Anna

2015-04-04

Det står att man ska lägga alla ingredienser i köksassistenten och sen köra igång. Men måste man inte röra ut jästen i nåt först? I så fall i vad och i hur mycket?

Coop