Julmustbräserad högrev med apelsin- och rödkålssallad
betygsatt 4 av 5. 13 röster.
Tacon möter julen! Högrev sjuder i julmust tills det är alldeles mört. Det serveras sedan i minitortilla med apelsin- och rödkålssallad, gräddfil och koriander.
Tillagningstid: 20 min + 3 tim att koka
6 portioner
Gör så här
- Putsa och skär köttet i mindre bitar. Salta och peppra köttet och bryn runtom i smör och olja i en gryta. Tillsätt lök, vitlök och tomatpuré och stek ytterligare ett par minuter. Häll på fond och ca 5 dl av julmusten. Sjud under lock tills köttet är mört, ca 3 tim, rör om då och då. Häll på mer julmust vartefter den kokar bort. Dra isär köttet med en gaffel.
- Skär bort skalet från apelsinerna så att fruktköttet blir synligt. Skär apelsinerna i hinnfria klyftor. Pressa saften ur ”kärnhuset” ner i en skål. Vänd ner apelsinklyftor, rödkål och chili i saften. Smaka av med salt.
- Fyll tortillabröden med apelsin- och kålsallad, köttet, gräddfil och koriander.
Servering
Pressad lime är gott till.
Tips
Naturbeteskött kommer från noga utvalda svenska gårdar. Ett initiativ för öppna landskap, biologisk mångfald och den goda smakens skull.
3 kommentarer
Coop
2021-12-13
Vi hör er! Så nu har vi minskat lite på mängden must :) Tack för att ni hjälper oss göra våra recept ännu bättre. Och god jul!
2021-12-12
Jättegott! Men håller med tidigare kommentar om mängden must. Hade locket på glänt och ändå kokade väldigt lite bort från den ursprungliga mängden. Behövde aldrig fylla på.
2021-11-20
Det går inte åt så mycket must som det står. Inget kokar bort när man har lock.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 1 kg högrev, gärna Naturbeteskött
- salt och svartpeppar
- 1 msk smör, till stekning
- 1 msk neutral olja, till stekning
- 2 rödlökar, i klyftor
- 2 vitlöksklyftor, skivade
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk oxfond
- 5 dl + ev mer julmust (ej light)
- Apelsin- och rödkålssallad:
- 2 apelsiner
- 200 g rödkål, tunt strimlad
- 1 röd chili, hackad
- salt
- Till servering:
- minitortilla
- gräddfil
- färsk koriander