Julkalkon

1. Sätt ugnen på 175°. Ta bort ev inkråm ur kalkonen, skölj och klappa kalkonen torr med hushållspapper.

1. Lossa försiktigt skinnet över bröstet på kalkonen med fingrarna och peta in smöret klickvis.

1. Gnid in kalkonen med saltet och låt stå i rumstemperatur ca 1 tim.

1. Bind upp kalkonen med steksnöre så att den håller ihop. Lägg kalkonen med bröstsidan nedåt på en plåt.

1. Täck kalkonen med folie runt plåtens kanter och ställ in i nedre delen av ugnen.

1. Ta bort folien efter ca 1 tim och tillaga ytterligare 1 ½ tim.

Glasering

1. Vispa ihop alla ingredienser i en liten kastrull och sjud 10–15 min eller tills glaseringen tjocknat.

1. Vänd kalkonen på plåten och låt ånga av. Höj ugnstemperaturen till 200°.

1. Pensla på hälften av glaseringen och tillaga ytterligare 20 min i nedre delen av ugnen.

1. Innertemperaturen där lårbenet är fäst vid kroppen ska vara 75° och köttsaften vara genomskinlig.

1. Låt gärna kalkonen vila ca 15 min innan den skärs upp. Ringla över resterande glasering vid servering.