Din varukorg är tom

Julkalkon med hemgjord senap

Name: Julkalkon med hemgjord senap
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kalkonbröst; vörtbröd, till servering; 1 tsk flingsalt; 1 msk olivolja; 300 g Svartkålsmix, Hackat & Klart; 25 g smör; 1 tsk salt; 10 kryddnejlikor; 2 msk ströbröd; 1 äggula; 2 msk dijonsenap, Grey Poupon; 1 tsk ättiksprit (12 %); 2 msk fast honung; 2 msk senapspulver, Colmans; 1 dl neutral olja; 1 1/2 dl gula och bruna senapsfrön; 1 dl vatten; 1 krm salt; Eriksberg Hovmästarlager 0,5%

betygsatt 4 av 5. 1 röst.

För det lilla hushållet är kalkonbröstfilén ett bra alternativ till julskinkan. Griljera den på klassiskt vis och servera med hemlagad senap.

Tillagningstid: 30 min + tid i ugn

Ugnstemperatur: 120°-225º

6 bufféportioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Lägg kalkonbröstet på en bit ugnsfolie. Salta runt om och lägg smöret ovanpå. Vik ihop folien till ett tätt paket. Stick in en termometer genom folien, mitt i kalkonbröstet. Tillaga mitt i ugnen i 120° till en innertemperatur på 67°.

Ta kalkonen ur paketet och lägg i en ugnsform. Höj ugnstemperaturen till 225°. Rör ihop äggula och senap. Pensla kalkonen med blandningen och strö över ströbrödet. Stick ner nejlikor och griljera mitt i ugnen till fin färg, ca 10 min.

Krama svartkålsblandningen med olja och salt tills kålen mjuknat något. Servera kalkonen på vörtbröd med svartkålssallad och hemgjord senap.

Senap:

Koka upp vatten och senapsfrön. Häll över i en skål och låt stå ca 5 min. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till tjock konsistens med en stavmixer. Ställ i kylen för att kallna. Låt gärna senapen mogna i smaken till dagen efter.

Lägg i inköpslista