Din varukorg är tom

Julbröd med frukt och kross

Name: Julbröd med frukt och kross
Cook time: 540 min
Total time: 540 min
Yield: 2
Cuisine: Bröd
Ingredients: 3 dl rågkross eller vetekross; 2 dl vatten; 33 cl porter eller mörkt julöl; 50 g jäst; 1 dl vatten; 2 dl russin eller blandad frukt t ex aprikoser och fikon; 2 msk rapsolja; 2 msk sirap, gärna mörk; 1 msk malda pomeransskal; 1 tsk malda kryddnejlikor; 6 dl rågsikt; 7 dl vetemjöl; 2 tsk salt

betygsatt 3 av 5. 28 röster.

Ett bröd fyllt med russin, fikon och aprikoser och med smak av pomerans och kryddnejlika.

Tillagningstid: 9 timmar

Ugnstemperatur: 225-200º

2 st

Gör så här

Håll skärmen tänd

Häll krosset i en bunke. Koka upp vattnet och häll det över. Rör ner porter eller öl och låt blandningen stå övertäckt i rumstemperatur 6-8 timmar.

Rör ut jästen i kallt vatten och blanda ner i bunken. Skär den större frukten i bitar och tillsätt den tillsammans med olja, sirap, salt, kryddor och nästan allt mjöl. Knåda ordentligt tills degen är smidig och släpper bunkens kant, den ska vara ganska fast. Jäs övertäckt ca 1 timme 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord, dela den och forma runda limpor. Lägg dem på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Jäs bröden under bakduk ca 1 timme.