Heta nudlar med färsk tonfisk
betygsatt 3 av 5. 4 röster.
Denna rätt är inspirerad av Bangbang chicken, Men med färsk tonfisk, gurka och nudlar som blandas med sichuanpeppar och chiliolja. Recept av Vendela Wikström.
4 portioner
Gör så här
- Rosta sichuanpepparn i en torr, het stekpanna (enbart de blomliknande skalbitarna). Rosta tills det börjar dofta (1 minut).
- Tillsätt sesamfröna och rosta till fin färg. Mortla allt till ett pulver. Blanda soja, risvinäger, socker, chiliolja, sesamolja, vitlök och sichuanpepparpulvret.
- Spara lite till servering. Skär gurkan likt tändstickor. Pensla tonfisken med olja. Stek i en riktigt het panna så att alla sidor får fin färg.
- Insidan ska vara rå, skär upp i centimetertjocka skivor. Koka nudlarna och spola hastigt av dem med kallt vatten. Blanda med dressingen.
- Vänd ner gurkan och salladslöken. Fördela i skålar och toppa med tonfisk, jordnötter och ev extra sichuanpeppar.
Chiliolja
- Lägg chiliflakes, paprikapulver, vitlöksklyftor och ev stjärnanis i en värmetålig bunke. Hetta upp olja till 160° och häll över kryddorna. Låt kallna och förvara sedan i en burk. Håller minst 1 månad i kylen.
0 kommentarer
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 1 msk sichuanpeppar
- 1 msk sesamolja
- 1 vitlöksklyfta, finriven
- 1 gurka
- 400 g färsk tonfisk, i bit
- 375 g äggnudlar
- 2 salladslökar, tunt skivade
- 1 dl jordnötter, grovt hackade
- 3 msk chiliolja (alt 1 finhackad röd chili och olja)
- 1 1/2 msk strösocker
- 2 msk risvinäger
- 1 dl japansk soja
- 2 msk sesamfrö
- Chiliolja
- 2 msk chiliflakes
- 1 msk paprikapulver
- 2 vitlöksklyfta, skivade
- 1 stjärnanis
- 2 dl neutral olja