Hoppa över meny
Logga in
Din varukorg är tom

Helstekt oxfilé med rotsellerigratäng och rödvinssås med fikon

betygsatt 3 av 5. 21 röster.

Helstekt oxfilé är festligt och lyxigt och med vårt recept kan alla lyckas. Servera med rösvinssås och rotsellerigratäng.
Tillagningstid: 1 timme 30 minuter
Ugnstemperatur: 150-250º
4 portioner

Gör så här

  1. Börja med gratängen. Koka rotfrukter, grädde, mjölk, vitlök, salt och peppar på svag värme ca 20 min tills allt är mjukt. Häll över i en ugnssäker form med hög kant, ca 25 cm i diameter, eller 4 portionsformar. Gratinera gratängen högt upp i ugnen på 250°, ca 5 min

Rödvinssås med fikon

  1. Bryn lök, fikon, morot och rotselleri i hälften av smöret i en rymlig kastrull. Tillsätt vin och fond. Koka på hög värme så att vätskan kokar ner till 2 dl, 20–30 min. Sila och häll tillbaka såsen i kastrullen. Tillsätt grädde och ketjap manis och låt koka ytterligare 15 min.
  1. Blanda örter, flingsalt och peppar. Rulla köttet i hälften av blandningen och bryn köttet runt om i en stekpanna med smör och olja.
  1. Stek köttet mitt i ugnen på 150° till en innertemperatur på 58° för en rosa kärna, ca 30 min.
  1. Lägg tomaterna runt köttet i formen de sista 10–15 min. Rulla köttet i resten av örthacket och låt vila 10 min. Skär köttet i 2 cm tjocka skivor.
Lägg i inköpslista

18 kommentarer

Logga in

Birgitta

2014-08-30

Festmat som jag gjorde till mig själv en helt vanlig lördag. Många turer med såsen. Måste den verkligen koka så länge när grädden kommit i? Men smakade mycket gott!

anita palmgren

2014-01-08

Fin trettondagsbjudning gott alltihop .Tack

BMH

2014-01-07

Värd fyra stjärnor absolut

Helena

2014-01-03

Rotsellerigratängen var sagolikt god och smidig att förbereda så den kunde gratineras medan köttet svalnar. Köttet var lite väl rosa tyckte jag. Kommer att vänta tills innertemperaturen är över 60 grader nästa gång. Festligt och gott!

Visar 4 kommentarer.

Liknande recept

Helstekt oxfilé med rotsellerigratäng och rödvinssås med fikon

Ingredienser

Antal portioner
  • 800 g oxfilé i bit
  • 2 dl hackade färska örter t ex timjan och rosmarin
  • 1 msk flingsalt
  • 1 tsk grovmald svartpeppar
  • 400 g cocktailtomater
  • Rotsellerigratäng:
  • 500 g tunt skivad rotselleri
  • 500 g tunt skivad potatis
  • 5 dl grädde
  • 2 dl mjölk
  • 4 pressade vitlöksklyftor
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 tsk salt
  • Rödvinssås med fikon:
  • 1 strimlad rödlök
  • 1 dl strimlade torkade fikon
  • 1 liten morot
  • 1 dl hackad rotselleri
  • 2 msk smör
  • 75 cl rött vin, 1 flaska
  • 3 msk mörk oxfond
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 tsk ketjap manis