Gravad lax med sallad på fänkål, gurka, grönt äpple och dill

Gravad lax med sallad på fänkål, gurka, grönt äpple och dill

Betyg (1-5):
Betyg
Betyg
(7)

Magiskt gott med Fänkålssalladen till denna klassiska gravade lax. Recept av: Eleonora Von Essen och Foto: Eva Hildén Smith

Tillagningstid: 25 min + 2 dygn i kyl
6 bufféportioner
Receptet har sparats! Logga in för att se alla dina favoritrecept.
  • 1 kg laxfilé med skinn (mittbiten)
  • 4 msk socker
  • 1 tsk vitpepparkorn, grovt mortlade
  • 100 g dill, grovhackad
  • 3 msk salt
  • Fänkålssallad
  • 250 g fänkål
  • 200 g gurka
  • 1 grönt äpple, fint tärnat
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk pressad citronsaft
  • 1 tsk dijonsenap
  • 0.5 dl finhackad dill
  • 1 krm svartpeppar
  • salt

Gör så här

  1. Dela laxen i två bitar. Blanda socker, salt och vitpepparkorn. Fukta händerna och gnid in laxsidorna med sockerblandningen. Strö dillen över och lägg ihop laxbitarna med köttsidorna mot varandra. Täck formen ordentligt med plast.
  2. Låt stå i kylen ca 2 dygn. Lägg på en tyngd, t ex ett mjölkpaket. Vänd runt laxen någon gång per dag. Skär den i tunna skivor på snedden vid servering.

Fänkålssallad:

  1. Hyvla fänkålen tunt på längden, gärna med mandolin. Spara fänkålsdillen till garnering. Skala gurkan och dela, kärna ur och tärna den. Blanda med fänkål och äpple.
  2. Vispa ihop olivolja, citronsaft, senap, dill och peppar. Blanda dressingen med salladen före servering och smaka av med salt. Lägg upp laxskivor på ett serveringsfat och lägg salladen ovanpå. Garnera ev med fänkålsdill.

- kommentarer

Logga in för att skriva en kommentar

Tack för din kommentar!



Coop

2019-06-20

Hej Kerstin! Tyvärr hade saltet trillat bort, 3 msk ska det vara. Vi har lagt till det nu. Glad midsommar! /Elsa, webbredaktör

Kerstin

2019-06-18

Saknar saltmängden till gravningen? Hur mycket?

Liknande recept

Spara recept

Currysill

Betyg
Betyg
(9)
Spara recept

Kryddsill

Betyg
Betyg
(19)
Spara recept

Citronmarinerad matjes

Betyg
Betyg
(0)
Spara recept

Sashimilax med sallad

Betyg
Betyg
(9)
Spara recept

Inkokt lax

Betyg
Betyg
(8)
Spara recept

Citronsill med dill

Betyg
Betyg
(3)
Spara recept

Gravad strömming med kapris och örter

Betyg
Betyg
(3)
Spara recept

Matjessill med gremolata

Betyg
Betyg
(0)
Gravad lax med sallad på fänkål, gurka, grönt äpple och dill
14 st
  • Ingredienser (14)
  • 1 kg laxfilé med skinn (mittbiten)
  • 4 msk socker
  • 1 tsk vitpepparkorn, grovt mortlade
  • 100 g dill, grovhackad
  • 3 msk salt
  • Fänkålssallad
  • 250 g fänkål
  • 200 g gurka
  • 1 grönt äpple, fint tärnat
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk pressad citronsaft
  • 1 tsk dijonsenap
  • 0.5 dl finhackad dill
  • 1 krm svartpeppar
  • salt

Gravad lax med sallad på fänkål, gurka, grönt äpple och dill

Betyg (1-5):
Betyg
Betyg
(7)

Magiskt gott med Fänkålssalladen till denna klassiska gravade lax. Recept av: Eleonora Von Essen och Foto: Eva Hildén Smith

Tillagningstid: 25 min + 2 dygn i kyl
6 bufféportioner
Receptet har sparats! Logga in för att se alla dina favoritrecept.

Gör så här

  1. Dela laxen i två bitar. Blanda socker, salt och vitpepparkorn. Fukta händerna och gnid in laxsidorna med sockerblandningen. Strö dillen över och lägg ihop laxbitarna med köttsidorna mot varandra. Täck formen ordentligt med plast.
  2. Låt stå i kylen ca 2 dygn. Lägg på en tyngd, t ex ett mjölkpaket. Vänd runt laxen någon gång per dag. Skär den i tunna skivor på snedden vid servering.

Fänkålssallad:

  1. Hyvla fänkålen tunt på längden, gärna med mandolin. Spara fänkålsdillen till garnering. Skala gurkan och dela, kärna ur och tärna den. Blanda med fänkål och äpple.
  2. Vispa ihop olivolja, citronsaft, senap, dill och peppar. Blanda dressingen med salladen före servering och smaka av med salt. Lägg upp laxskivor på ett serveringsfat och lägg salladen ovanpå. Garnera ev med fänkålsdill.

- kommentarer

Logga in för att skriva en kommentar

Tack för din kommentar!



Coop

2019-06-20

Hej Kerstin! Tyvärr hade saltet trillat bort, 3 msk ska det vara. Vi har lagt till det nu. Glad midsommar! /Elsa, webbredaktör

Kerstin

2019-06-18

Saknar saltmängden till gravningen? Hur mycket?

Liknande recept

Spara recept

Currysill

Betyg
Betyg
(9)
Spara recept

Kryddsill

Betyg
Betyg
(19)
Spara recept

Citronmarinerad matjes

Betyg
Betyg
(0)
Spara recept

Sashimilax med sallad

Betyg
Betyg
(9)
Spara recept

Inkokt lax

Betyg
Betyg
(8)
Spara recept

Citronsill med dill

Betyg
Betyg
(3)
Spara recept

Gravad strömming med kapris och örter

Betyg
Betyg
(3)
Spara recept

Matjessill med gremolata

Betyg
Betyg
(0)