Din varukorg är tom

Croissanter

betygsatt 3 av 5. 22 röster.

Luftiga och spröd croissanter fyllda med nyttiga och goda blåbär.

Tillagningstid: 2 timmar + jästid

Ugnstemperatur: 225º

16 stycken

Gör så här

Håll skärmen tänd

Värm mjölk och vatten till 37 grader. Lös upp jäst, salt och socker med den varma vätskan i en bunke. Tillsätt nästan allt mjöl och arbeta ihop till en smidig deg. Lägg degen i en plastlåda med lock och låt jäsa cirka 10 timmar (eller över natten) i kylskåp.

Kavla ut den kalla degen på mjölat bakbord till ett tunt ark, cirka 40x70 centimeter. Skär det kalla smöret med en osthyvel. Sprid ut det på halva delen av degen och vik över den andra halvan. Kavla ut degen igen och vik den i 3 lager. Kavla och vik likadant cirka 20 gånger till.

Dela degen i 2 delar. Kavla ut dem till 2 rundlar, 30 centimeter i diameter. Skär varje rundel tvärsöver till 8 trekanter.

Lägg en halv matsked sylt längs basen av trekanten och rulla ihop varje trekant från ytterkanten mot spetsen. Lägg dem med spetsen nedåt på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk cirka 1 timme. Sätt ugnen på 225°.

Pensla croissanterna försiktigt med ett uppvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen cirka 15 minuter. Låt dem svalna på ett galler utan bakduk.

Lägg i inköpslista

2 kommentarer

Logga in

Coop

2024-04-02

Hej Sara, Svårt att säga vad det är som har gått fel tyvärr men det borde inte bli som scones eftersom det är jäst i degen, inte bakpulver som det är i scones.

Sara

2024-03-20

Det blev mer som scones när min dotter gjorde dem. Fortfarande väldigt goda!