Din varukorg är tom

Börekpaj med mangold och fetaost

Name: Börekpaj med mangold och fetaost
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Paj
Ingredients: 1 gul lök, finhackad; 1 msk sesamfrön, svarta eller vita; olivolja, att pensla med; 150 g fetaost; 250 g färsk filodeg; 1/2 tsk svartpeppar; 1/2 tsk salt; 2 msk olivolja; 3 ägg; 1 msk pressad citronsaft; 0,75 tsk mald spiskummin; 1/2 tsk sumak eller finrivet limeskal; 1 tsk flingsalt; 400 g mangold, grovhackad eller fryst(färsk spenat.; 2 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta, finhackad; 2 dl yoghurt 10%; 1/2 dl persilja, finhackad; 1/2 dl olivolja; 1 liten vitlöksklyfta, finriven; 2 krm salt

betygsatt 5 av 5. 26 röster.

En matig paj med frasigt skal är alltid populärt att bjuda på. Recept av David Frenkiel och Luise Vindahl Green kitchen stories..

Tillagningstid: 30 min + tid i ugn

Ugnstemperatur: 200º

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 200°. Fräs lök och vitlök i olja tills de blir mjuka. Tillsätt mangold och stek 5–8 min till. Salta och tillsätt sumak spiskummin och citronsaft. Ta pannan från värmen.

Vispa ihop ägg, yoghurt, olivolja, salt och peppar. Skär ev filodegen i stora kvadrater. Lägg första arket i en inoljad pajform så hörnen sticker upp över kanten. Pensla med yoghurtblandningen och lägg på ett ark till lite snett omlott.

Gör likadant med ca sex ark filodeg. Rör ner yoghurtblandningen i mangolden. Smula ner fetaosten och vänd runt. Häll fyllningen i pajskalet och vik över kanterna. Pensla kanterna med olja. Strö över sesamfrön. Tillaga mitt i ugnen 35–40 min.

Rör ihop olja, persilja, vitlök och salt. Ringla oljan över pajen och servera gärna med en tomatsallad.

Tips

Det går bra att använda en värmetålig stekpanna som pajform.

Sara Begner, Chef för Coops provkök

Lägg i inköpslista

5 kommentarer

Logga in

Gunilla

2025-03-17

Den var jättegod. Förstod inte först var jag skulle penska yoghurten, men bestämde att det fick bli botten av filodegen i pajformen!? Fick även täcka den, för fick fin färg ganska snabbt.

Coop

2021-04-12

Hej Anna, det verkar inte helt lätt att hitta glutenfri filodeg, men hör med någon av våra tre butiker i Östersund om de har möjlighet att beställa hem till dig. Annars bör det gå bra att göra receptet med smördeg istället, som är lättare att hitta glutenfri. Våra Östersundbutiker hittar du här: https://www.coop.se/globalt-sok/?query=%C3%B6stersund#Butiker Lycka till!

Anna Möller

2021-04-09

Använt det här receptet tidigare, jättegott! Men nu behöver jag glutenfri filodeg. Var hittar jag det? Bor i Östersund.

Karin

2019-08-16

Jättegod och känns mer "spännande" än en vanlig spenat- och fetaostpaj!

Visar 4 kommentarer.