Boquerones - strömming på spanskt vis
betygsatt 4 av 5. 38 röster.
En spansk klassiker som görs på sardiner, här på svenskt vis med strömming.
Tillagningstid: 25 minuter + 1 dygn för marinering
8 bufféportioner
Gör så här
- Dra av skinnet från strömmingarna. Det är enklast att ta tag från insidan längst upp vid den bredaste änden och dra rakt ner. Gör likadant med den andra filén.
- Lös upp saltet med vinäger och vatten i en bunke. Lägg i strömmingen och vänd runt. Låt stå i kylskåp cirka 1 dygn.
Dag 2
- Sila bort lagen från fisken. Använd en potatisskalare och skala försiktigt bort det gula på citronen. Varva fisk, citronskal, chili, vitlök och persilja i en burk. Häll på olivolja tills innehållet är täckt.
- Droppa lite pressad citron över vid servering. Serveras med rostat bröd eller crostinis och gärna ett glas cava eller annat mousserande vin. Håller cirka tre veckor i kylskåp.
4 kommentarer
2026-07-07
Kanske strömming i sin godaste form. Tyvärr så svårt att skinnflå små fiskar..
2017-04-20
Fantastiskt god! Med mer chili (1/2-1) och 4 vitlöksklyftor blir det ännu bättre. För min del går det utmärkt att äta direkt ur burken.
2013-07-05
Himmelskt gott !! Det är nästan synd att "förstöra" smakupplevelsen med alkohol.
2012-05-20
Suveränt gott till en Fino sherry.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 400 g små strömmingsfiléer
- 1 1/2 dl vitvinsvinäger
- 1 1/2 dl vatten
- 1 citron
- 1 skivad röd chili
- 2 skivade vitlöksklyftor
- 1 dl finhackad persilja
- 2 dl olivolja
- 3 tsk salt
- Till servering:
- pressad citron
- rostat bröd eller crostinis