Kvalitetsarbete i butik
Tillsammans arbetar vi på Coop mot ett gemensamt mål – att erbjuda säkra livsmedel i våra butiker. Arbetet med säkra livsmedel är något som genomsyrar vår verksamhet i flera led av kedjan, allt från inköp till butik.
Alla butiker arbetar med Coop egenkontroll, ett webbaserat egenkontrollprogram som är grundstommen i vårt arbete för livsmedelssäkerhet. Coop egenkontroll är butikens verktyg för att underlätta arbetet med säkra livsmedel. Ett verktyg som gör det lätt att göra rätt, här finns viktig information om vilka temperaturkontroller som måste göras, vad som ska kontrolleras när varorna kommer till butiken och hur livsmedel som butiken själv förpackar ska märkas. Rutinerna i Coop egenkontroll baseras på Svensk Dagligvaruhandels branschriktlinje ”Säker mat i din butik”.
Stöd till butikena
Varje butik ska ha en kvalitetsansvarig som ansvarar för frågor som rör livsmedelssäkerhet i butiken. Årligen genomförs en internrevision i butiken och genom denna följs kvalitetsarbetet och efterlevnaden av livsmedelslagstiftning upp.
Butiken får stöd i frågor om livsmedelssäkerhet av sin kvalitetssamordnare. Kvalitetssamordnaren har en viktig funktion i att stötta och utbilda butiken i arbetet med egenkontrollen, interna revisioner och förberedelser för certifieringar.
Coops butiker erbjuds utbildningar om livsmedelssäkerhet genom Coopskolan. Där finns utbildningar i såväl grundläggande livsmedelshygien som HACCP-utbildningar. Varje medarbetare ska ha gått relevanta utbildningar för de arbetsuppgifter som utförs.
Uppföljning av kvalitetsarbetet
Kvalitetsarbetet följs upp regelbundet genom Coop egenkontroll och rapportering av nyckeltal. Uppföljningen ger en blid av hur kvalitetsarbetet går för butiken och kan användas för förbättringsarbete.
Butiker som hanterar oförpackade livsmedel rekommenderas vara certifierade enligt ”Svensk standard för livsmedelshantering i butik”. Standarden har tagits fram gemensamt inom Svensk Dagligvaruhandel för att tillgodose de branschspecifika krav och förutsättningar som finns för hantering av livsmedel i butik. Certifieringen utförs av ackrediterade certifieringsorgan. Att certifiera sig är ett sätt för butikerna att opartiskt säkra att man uppfyller lagkrav inom livsmedelsäkerhet och redlighet.