Sötpotatissoppa med matiga våfflor
betygsatt 4 av 5. 8 röster.
Värmande sötpotatissoppa med grädde, curry och chili. Enkelt recept som går snabbt att få klar. Servera med matiga våfflor!
Tillagningstid: 30 min
4 portioner
Gör så här
- Skala sötpotatisen och skär i mindre bitar. Fräs sötpotatis, lök, vitlök och chili i olja. Pudra över de torra kryddorna och häll i vattnet när det börjar dofta curry. Smula ner buljongtärningen och koka tills potatisen är mjuk, ca 15 min.
- Mixa soppan slät och tillsätt grädden. Smaka av med salt och pressad lime. Blanda våffelmixen enligt anvisning på förpackningen och låt var och en grädda sin våffla vid bordet.
- Toppa våfflorna med hummus, yoghurt, lök och koriander. Servera till soppan.
3 kommentarer
2019-02-20
Tack! Det blev supergott! Tog våffelmix och stekte plättar i plättlagg istället! Och så god soppa! :D
Coop
2019-01-31
Hej Fifi! Givetvis går det bra att servera soppan med pannkakor i stället. Då skulle vi dock rekommendera en pannkakssmet i stället för våffelmix. Lycka till! /Elsa, webbredaktör
2019-01-29
Hur ska en göra om en inte har nåt våffeljärn? Går det bra att äta vid spisen samtidigt som en steker pannkakor istället?
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 700 g sötpotatis
- 1 gul lök, i klyftor
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- 1 röd chili, hackad
- 1 msk neutral olja
- 2 tsk curry
- 1 tsk fänkålsfrön
- 1 liter vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1/2 dl grädde
- salt
- Våfflor
- våffelmix
- Till servering
- hummus
- yoghurt 10%
- picklad rödlök
- färsk koriander
- limeklyftor