Din varukorg är tom

Röding med löjromssås

Name: Röding med löjromssås
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Sås
Ingredients: 1 1/2 kg hel röding; 2 msk flingsalt; 1 tsk svartpeppar; 1 citroner, i skivor + lite pressad saft till såsen; 1 dl grovhackade färska örter, t ex basilika, dill, persilja, oregano; 25 g smör, i bitar; 1 dl majonnäs; 1 dl crème fraiche; 1/2 dl finhackad dill; 1 dl finhackad persilja; 1/2 krm peppar; 80 g löjrom, eller annan rom

betygsatt 3 av 5. 36 röster.

Nyttig fisk med sås, örter och citron

Tillagningstid: 45 minuter

Ugnstemperatur: 125º

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Skölj fisken i kallt vatten och torka av med papper. Skär bort huvudet. Skär centimeterdjupa, sneda snitt längs fisken. Salta och peppra fisken inuti och utanpå. Fyll fisken med citronskivor, örter och smörbitar. Hetta upp en stekpanna med lite smör i. Sätt ugnen på 125°.

Bryn fisken på båda sidorna så att den får en gyllenbrun yta. Lägg sedan fisken i en ugnssäker form och låt den bli färdig i ugnen, 25-30 minuter. Innertemperaturen ska vara 52 grader, stick in termometern i fiskens tjockaste del vid ryggbenet.

Om du inte har tillgång till hel röding går det lika bra med filéer. Stek hastigt i het stekpanna, 2-3 minuter på varje sida. Salta och peppra och pressa citron över.