Nordic Philly

1. Lägg köttet i frysen 30–40 min så blir det lättare att skära tunt. Rör ihop lingon och socker i en kastrull och låt stå (rör om då och då).

1. Bryn löken i smör i en stekpanna tills den får färg. Lägg över i en kastrull och låt puttra på låg värme.

1. Stek kantarellerna i samma panna utan fett tills vätskan kokat bort. Tillsätt sedan smör och bryn klart. Lägg svampen åt sidan. Deglasera (stek ur pannan) pannan med lite vatten och spara vätskan.

1. Gör en bottenredning i en kastrull på smör och vetemjöl. Vispa ner grädde och ca 1 dl av deglaseringsvätskan. Smaka av med salt och vitpeppar. Rör i den rivna osten först och sedan Black Bomber i bitar tills allt smält ihop till en krämig sås. Lägg i några bitar svamp för extra smak.

1. Skär köttet i tunna skivor. Stek det tunna köttet hastigt i rapsolja och smör. När det nästan är klart, vänd ner löken och det mesta av svampen. Tillsätt lite av ostsåsen och blanda snabbt.

1. Fyll baguetter med köttblandningen. Toppa med ostsås, lingon, svamp och persilja. Servera genast.

Tips:

1. Spara ett par hela svampar och lite smulad cheddar till dekorering.