Din varukorg är tom

Mujaddara – libanesisk risrätt med linser & karamelliserad lök

Name: Mujaddara – libanesisk risrätt med linser & karamelliserad lök
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl torkade gröna linser eller bruna (ej röda); 2 dl rundkornigt ris (eller långkornigt om du föredrar det); 5 dl vatten; 3 stora gula lökar; 1/2 dl olivolja; 1 tsk spiskummin; 1 tsk salt (justera efter smak); 1/2 tsk svartpeppar; naturell yoghurt eller laban,

betygsatt 4 av 5. 8 röster.

Mujaddara är en enkel och mättande rätt med ris, linser och stekt lök med en härligt söt och nötig smak. Traditionellt äter man den ofta med yoghurt eller en sallad. Recept: Kris Gergi / @chefkrisgergi.

Tillagningstid: 60 min

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Basen – hackad karamelliserad lök i olivolja: Hacka 2 av lökarna fint. Hetta upp olivoljan i en gryta (spara lite till den sista löken). Stek löken tills den blir gyllenbrun, lätt karamelliserad och släpper ut sin sötma i oljan. Detta blir grunden till koket.

Linserna: Häll på 5 dl vatten i grytan med lökoljan. Tillsätt linserna och koka tills de är ca 70 % klara (fortfarande lite kärna kvar).

Riset: När linserna nått rätt nivå, tillsätt riset. Krydda med spiskummin, salt och svartpeppar. Låt sjuda tills riset är klart och vätskan har kokat in.

Toppingen – karamelliserad & knaperstekt lök: Skiva den tredje löken tunt. Stek den tills den blir gyllene, karamelliserad och knaprig. Lyft ur löken och låt rinna av på hushållspapper.

Servera: Vänd upp Mujaddaran på ett stort serveringsfat. Toppa med den karamelliserade knaperstekta löken. Servera med sval yoghurt eller laban samt en tomat- och gurksallad med citrondressing.