Lättbakat hasselnötsbröd
betygsatt 4 av 5. 8 röster.
Ett enkelt bröd som gräddas kort tid i mycket stark ugnsvärme och sedan gräddas klart i eftervärmen. Brödet får en kraftig och läcker skorpa. Mycket gott! - Recept av Anna bergström och Fanny bergström
Tillagningstid: 20 min + tid i ugn och jästid
Ugnstemperatur: 250º
1 limpa
Gör så här
- Smula ner jästen i en bunke och häll på lite av vattnet. Rör tills jästen har lösts upp. Tillsätt resten av vattnet, yoghurt, grahamsmjöl, salt, vetemjöl och nötter. Arbeta till en aningen kladdig deg.
- Strö över lite mjöl, lägg över en bakduk och jäs degen i rumsvärme drygt 1 timme, eller över natten i kylskåp (blir allra godast). Vält ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Forma en lång limpa. Låt jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 250°.
- Pensla brödet med kallt vatten och strö ev över sesamfröna. Grädda mitt i ugnen 15–20 min. (Håll koll på färgen.)
- Stäng av ugnsvärmen och låt brödet stå kvar i ugnen tills det har en innertemperatur på 96–98°, ca 15 min. Låt svalna på galler.
9 kommentarer
Coop
2022-05-09
Hej! Välj en yoghurt med 10 % fetthalt, t ex grekisk, turkisk eller matyoghurt. Lycka till!
2022-05-03
Hej. Är förvirrad av yoghurten. Är det verkligen naturell yoghurt 10%? I butiker är alla 10% turkisk eller grekisk. Vilket av de är det? Eller är det 3% naturell som man har till till bla flingor?
Coop
2020-04-21
Hej Annika! Vi har provlagat receptet i en vanlig ugn, men sänk till ca 200-225° och ta temperatur på brödet för bästa resultat. Mvh gänget i provköket
2020-04-19
Hej vilken ugnsvärme ska man ha i varmluftsugn? 250 blir väldigt varmt i den vet jag av erfarenhet och de bränns lätt vid.
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
- 25 g jäst
- 3 dl kallt vatten
- 3 dl yoghurt 10%, t ex grekisk
- 2 dl grahamsmjöl
- 10 dl vetemjöl special
- 150 g hasselnötter eller 2 dl solrosfrön
- 2 msk sesamfrön, att strö över
- 1 msk salt