Jordärtskocksgratäng med purjolök
betygsatt 4 av 5. 14 röster.
När jordärtskockornas nötiga smak blandas med syrligt äpple, purjolök och rosmarin och kommer ut ur ugnen... Då är det ren magi! Recept av Stefan Ekengren.
Tillagningstid: 1 tim 15 min
Ugnstemperatur: 175º
4 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skiva jordärtskockorna tunt. Skiva purjolöken tunt. Skär äpplena i små tärningar.
- Koka upp grädde, mjölk och vitlök. Smaka av med salt och peppar. Rör ut majsstärkelsen med vatten och häll redningen i gräddmjölken.
- Blanda jordärtskockor, purjolök, äpple och rosmarin, endast "bladen" (spara lite till garnering också). Vänd ner det i den varma gräddmjölken.
- Häll allt i en ugnsform och strö över ost. Tillaga mitt i ugnen ca 45 min. Låt svalna något. Garnera gratängen med rosmarin och servera med t ex stekt fläskkarré från Änglamark.
Tips
Lägg jordärtskockorna i en skål med vatten och lite citronsaft varefter de skivas, då behåller de sin färg.
1 kommentarer
2023-10-28
Blev väldigt god. Lite för blöt. Måste mäta majsstärkelsen rätt
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 500 g jordärtskockor, Änglamark
- 1 purjolök, Änglamark
- 2 syrliga svenska grönt äpple
- 4 dl grädde, Änglamark
- 2 dl mjölk, Änglamark
- 1 vitlöksklyfta, finriven, Änglamark
- salt och svartpeppar
- 3 msk majsstärkelse
- 3 msk vatten
- 1 kruka rosmarin, Änglamark
- 2 dl ost, riven, Änglamark