Din varukorg är tom

Hummer med tre såser

Name: Hummer med tre såser
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Sås
Ingredients: 2 kokta färska hummer eller frysta; bröd; 1/2 dl strimlad persilja; flingsalt; 1 liten vitlöksklyfta, finriven; 2 msk olivolja; salt; 1 vitlöksklyfta, finriven; 1 1/2 dl neutral olja; 1 msk vitvinsvinäger; 1 tsk fransk senap; 2 krm cayennepeppar; 1/2 g saffran; 1 äggula; salt; 1 schalottenlök, finhackad; 0,75 dl brynt smör; 0,75 dl neutral olja; 1 msk vitvinsvinäger; 1 tsk fransk senap; 1 äggula; 2 dl blandade färska örter; 2 dl majonnäs; salt

betygsatt 3 av 5. 15 röster.

Servera inte bara en utan tre såser till din hummer på nyårsafton! Saffran, brynt smör och örter smaksätter såserna.

Tillagningstid: 25 min

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Saffransaioli: Vispa ihop ägg, saffran, cayennepeppar, senap och vinäger. Häll i oljan i en tunn stråle under vispning till en tjock majonnäs. Smaka av med vitlök och salt.

Brynt smörmajonnäs:

Bryn smör i en kastrull. Häll smöret i en skål med oljan och låt svalna till rumstemperatur. Vispa ihop ägg, senap och vinäger. Häll i smöroljan i en tunn stråle under vispning, till en tjock majonnäs. Vänd ner löken och smaka av med salt.

Örtsås:

Mixa de färska örterna och blanda med majonnäsen. Smaka av med salt.

Dela humrarna på längden. Servera färska humrar som de är. Om de har varit frysta, låt dem rinna av på hushållspapper och stek sedan hastigt i torr, het stekpanna. Pensla de stekta med olja smaksatt med vitlök. Salta och strö över hackad persilja. Servera med bröd och såserna.