Helstekt kotlettrad med rucolapesto
betygsatt 3 av 5. 26 röster.
Peston är en riktig smakförhöjare, som täcke till det ungsstekta köttet såväl som tillbehör.
Tillagningstid: 1 timme 30 minuter
Ugnstemperatur: 175º
4 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°. Skär små fickor i kotlettraden och stick in vitlöksstrimlorna. Salta och peppra köttet. Bryn köttet i smöret i en stekpanna och lyft sedan över den till en ugnsfast form.
- Finfördela rucola, basilika, parmesan och pinjekärnor i en mortel eller i en matberedare. Tillsätt oljan i en fin stråle under omrörning till en jämn pesto. Blanda ner vitlök, smaka av med salt och peppar.
- Ta undan hälften av peston till servering. Bred resten över köttet.
- Stick in en köttermometer och låt stå i ugnen ca 1 timme. När termometern visar 65 grader är köttet ljust rosavitt och gott och saftigt. När köttet är 70 grader är det genomstekt. Låt köttet vila på en skärbräda i ca 10 minuter innan det skärs upp.
Servering
Servera med pastassallad med ärtskott, grön sparris, mangoldskott, och rödlök. Samt resten av peston.
0 kommentarer
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 600 g benfri kotlettrad
- 2 vitlöksklyftor i skivor
- svartpeppar
- 1 msk smör
- salt
- Rucolapesto:
- 2 dl rucola
- 1 kruka plockade blad av basilika
- 1/2 dl riven parmesan
- 3 msk pinjekärnor
- 1 dl olivolja
- 2 pressade vitlöksklyftor
- svartpeppar
- salt