Din varukorg är tom

Hel röding med citron- och dillsås

Name: Hel röding med citron- och dillsås
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Barnfamilj
Ingredients: 2 hela röding (beroende på storlek); 1/2 citron, skivad; 0,25 fänkål, skivad; 2 msk smör; salt; 1/2 fänkål, rotdelen; 5 dl vatten; 1 tsk salt; 8 vitpepparkorn; 3 lagerblad; 1/2 gul lök i klyftor; dill stjälkar; fiskhuvuden eller skrovet av fileade fiskar; 1/2 dl finskuren dill; salt och peppar; citron, pressad saft; 1 1/2 dl vispgrädde; 4 dl fiskbuljong; 1 msk smör; 0,25 fänkål, finhackad; 1/2 gul lök, finhackad; 2 msk pressad citronsaft; 1/2 fänkål; 1 kg kokt potatis; 1 msk olivolja; 1 tsk flingsalt

betygsatt 4 av 5. 20 röster.

Tillaga hel röding med fänkål och citron i ugnen så får ni en extra lyxig och god vardagsmiddag.

Tillagningstid: 40 min

Ugnstemperatur: 175º

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 175°. Skär bort huvudena och lägg dem i en kastrull med dillstjälkar, lök, rotdelen av fänkålen, lagerblad, pepparkorn och salt. Häll i vatten så det täcker. Koka upp och låt koka ca 10 min. Sila ner buljongen i ett litermått eller skål.

Snitta fisken, salta och lägg i några klickar smör. Fyll fisken med fänkål och citronskivor. Tillaga i mitten av ugnen ca 20 min, till en innertemperatur på 52°.

Sås

Fräs lök och fänkål i smör. Häll i buljongen och låt koka tills ca hälften återstår. Häll i grädde. Låt sjuda ca 10 min. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Vänd ner dill.

Hyvla resterande fänkål tunt, gärna med mandolin. Vänd runt med citronsaft, olivolja och salt. Servera fisken med kokt potatis, sås och fänkålssalladen.

Lägg i inköpslista