Grönsaksbolognese
Härligt god bolognese på grönsaker
- 200 g portabellosvamp
- 300 g aubergine
- 1 msk olivolja
- 1 st stor gul lök, hackad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 msk tomatpuré
- 400 g krossade tomater
- 2 dl vatten
- 1 msk grönsaksfond
- 1 msk balsamvinäger
- 0.5 msk honung
- 1 tsk timjan
- 0.5 tsk svartpeppar
- 1 tsk salt
- Till servering
- 320 g spagetti
- 50 g parmesan, riven
- 0.5 kruka färsk basilika
Gör så här
- Hacka svampen och hacka eller riv auberginen grovt. Värm olja i en stor stekpanna eller kastrull och fräs svamp, aubergine, lök och vitlök. Salta och stek tills vätskan ångat bort.
- Tillsätt tomatpurén och stek under omrörning ca 3 min. Häll i resten av ingredienserna och låt småputtra ca 15 min.
- Koka pasta enligt anvisningen på förpackningen. Servera med riven parmesan och färsk basilika.
Liknande recept
Grönsaksbolognese
Härligt god bolognese på grönsaker
Gör så här
- Hacka svampen och hacka eller riv auberginen grovt. Värm olja i en stor stekpanna eller kastrull och fräs svamp, aubergine, lök och vitlök. Salta och stek tills vätskan ångat bort.
- Tillsätt tomatpurén och stek under omrörning ca 3 min. Häll i resten av ingredienserna och låt småputtra ca 15 min.
- Koka pasta enligt anvisningen på förpackningen. Servera med riven parmesan och färsk basilika.
- kommentarer
Logga in för att skriva en kommentar
Tack för din kommentar!
2018-11-11
Så god, hela familjen älskade den. Även de som annars inte gillar svamp.
2018-05-13
Värdig ersättare till köttbolognese! Brukar piffa med grovrivna morötter, selleri, soja, chili, rivet citronskal och basilika om det finns hemma. Vanliga champinjoner funkar lika bra som portabello (samma svamp, olika storlek och pris...). Fräs svamp och aubergine i olika grytor för att korta tiden lite, annars tar det nog nästan dubbla tiden mot vad som står i receptet.
2018-04-22
Jättegod! Vi lägger gärna till selleri och linser som får koka med. Tips: champinjoner smakar typ lika dant som portabello men är betydligt billigare. Går också jättebra att köra lök, svamp och aubergine på rivgärn i matberedare. Då går det fort att laga maten. Rekommenderar dock att allt ska koka i minst 30 min för djupare smak.
2018-01-21
Har letat efter en vegovariant av bolognese som är en värdig ersättare av köttvarianten, och nu har jag hittat det. Jättegott recept! Jag toppar med parmesan och ruccola.
2017-01-24
Tack för tips om längre koktid. Det tog definitivt längre tid än 25 min (bara att hacka och riva allt tog 25 min+ 30 min koktid), men väldigt gott!
2016-10-01
Mår bra av att koka 30 min istället för femton.
- kommentarer
Logga in för att skriva en kommentar
Tack för din kommentar!
Kristoffer
2018-11-11
Så god, hela familjen älskade den. Även de som annars inte gillar svamp.
Annika
2018-05-13
Värdig ersättare till köttbolognese! Brukar piffa med grovrivna morötter, selleri, soja, chili, rivet citronskal och basilika om det finns hemma. Vanliga champinjoner funkar lika bra som portabello (samma svamp, olika storlek och pris...). Fräs svamp och aubergine i olika grytor för att korta tiden lite, annars tar det nog nästan dubbla tiden mot vad som står i receptet.
Rebecca
2018-04-22
Jättegod! Vi lägger gärna till selleri och linser som får koka med. Tips: champinjoner smakar typ lika dant som portabello men är betydligt billigare. Går också jättebra att köra lök, svamp och aubergine på rivgärn i matberedare. Då går det fort att laga maten. Rekommenderar dock att allt ska koka i minst 30 min för djupare smak.
Fredrika
2018-01-21
Har letat efter en vegovariant av bolognese som är en värdig ersättare av köttvarianten, och nu har jag hittat det. Jättegott recept! Jag toppar med parmesan och ruccola.
Ann-Sofie
2017-01-24
Tack för tips om längre koktid. Det tog definitivt längre tid än 25 min (bara att hacka och riva allt tog 25 min+ 30 min koktid), men väldigt gott!
Per
2016-10-01
Mår bra av att koka 30 min istället för femton.