Fänkålssoppa med fetaost- och valnötstopping
betygsatt 4 av 5. 69 röster.
Smaken för tankarna till Grekland när fänkålssoppan toppas med fetaost och valnötter.
Tillagningstid: 30 minuter
4 portioner
Gör så här
- Skär bort roten på fänkålen och skiva den. Snitta, skölj och skiva purjolöken. Hetta upp smör och olja i en gryta. Fräs fänkål och purjolök cirka 2 minuter. Tillsätt vatten och buljongtärningar eller fond och rör om.
- Småkoka tills fänkålen är mjuk, cirka 10 minuter. Mixa soppan slät och tillsätt crème fraiche. Salta och peppra.
Topping
- Rosta valnötterna i en torr stekpanna tills de fått färg. Grovhacka nötterna. Blanda fetaost eller chèvre med nötterna. Häll upp soppan i tallrikar eller skålar, lägg i topping och ringla sist över flytande honung och gärna en kvist färsk oregano. Servera genast.
7 kommentarer
2020-10-15
Mycket god soppa som vi gjort flera gånger! :)
2016-01-08
Mycket god soppa! Lyxigt med nötter!
2016-01-08
Den här soppan är inte vegetarisk. Fetaost och honung är inte vegetariskt. Inte creme fraiche heller, men numera finns det oatlys mjölkfria creme fraiche.
Coop
2013-11-06
@Berit Borg Det ska vara 500 g fänkål.
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 500 g fänkål
- 150 g liten purjolök
- 1 msk smör
- 1 msk olja
- 1 liter vatten
- 2 grönsaksbuljong- eller hönsbuljongtärningar
- 2 dl crème fraiche
- 1/2 tsk peppar
- Fetaost- och valnötstopping:
- 100 g valnötter
- 100 g smulad fetaost, eller chèvre
- 2 msk flytande honung (efter smak)
- 2 msk färsk oregano, några kvistar