Sötpotatissoppa med ravioli
betygsatt 4 av 5. 4 röster.
En mjuk och fyllig soppa på söta potäter som samsas med frisk basilika och matiga pastaknyten.
Tillagningstid: 40 minuter
4 portioner
Gör så här
- Fräs lök, vitlök och curry i oljan. Blanda i sötpotatis, buljongtärningar och vatten. Låt koka under lock tills potatisen är mjuk, ca 20 minuter. Mixa eller vispa soppan slät med mixerstav eller stålvisp. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg i pastakuddarna och koka ytterligare ca 3 minuter. Strö på grönt.
Servering
Servera med bröd.
0 kommentarer
Ingredienser
Antal portioner
- 1 hackad gul lök
- 2 hackade vitlöksklyftor
- 1 tsk curry
- 2 tsk olivolja
- 700 g skalad och skivad sötpotatis
- 1 liter vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar, eller hönsbuljong
- 1 tsk flingsalt
- 1 krm kajennpeppar, eller svartpeppar
- 250 g färska, fyllda ravioli eller tortellini, t.ex. ricotta/spenat
- 2 msk hackad färsk basilika eller purjolök