Sötpotatissoppa med getost och pumpakärnor
betygsatt 4 av 5. 220 röster.
En snabblagad soppa på sötpotatis med smak av vitlök, kajenn och chèvre som toppas med mer chèvre och en pigg och örtig myntaolja.
Tillagningstid: 20 minuter
4 portioner
Gör så här
- Bryn försiktigt lök och vitlök i olivolja i en rymlig kastrull i 2 minuter. Lägg i sötpotatisen och slå på vatten och fond. Koka tills potatisen mjuknat, cirka 15 minuter.
- Tillsätt 3/4 av getosten, citronsaft och kryddor. Mixa med en stavmixer till en slät soppa. Späd eventuellt med mer vatten om soppan blir för tjock.
- Rosta pumpakärnorna i en torr het panna 3–4 minuter. Rör om hela tiden, de bränner lätt vid.
- Mixa eller mortla olivolja med mynta. Toppa soppan med resten av getosten, ringla över myntaoljan och strö över de rostade pumpakärnorna.
31 kommentarer
2025-03-08
Fantastiskt god! Tog lite mindre vatten, en skvätt grädde istället. Jag toppade med rostade valnötter, getost och korianderblad. Godaste soppan jag ätit!
Coop
2024-11-11
Hej Martin, Chevré, mjuk getost, har vi använt.
2024-11-04
Getost, vilken sort? Mjuk som chèvre eller hård som chevrette?
2024-08-18
Väldigt god. Jag tog även några bitar rotselleri och palsternacka som råkade finnas. Jag tycker den är bättre utan några knastriga frön.
Visar 4 kommentarer.
Ingredienser
Antal portioner
- 1 klyftad gul lök
- 2 skivade vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 800 g skalad tärnad sötpotatis
- 8 dl vatten
- 3 msk grönsaksfond eller kycklingfond
- 150 g getost
- 1/2 citron, pressad saft
- 1/2 tsk kajennpeppar
- 1/2 tsk svartpeppar
- 50 g pumpakärnor
- 3 msk olivolja
- 2 msk färsk mynta
- 1 1/2 tsk salt