Runt bondbröd med äpple och vita bönor
betygsatt 4 av 5. 9 röster.
Saftigt och superanvändbart: som matig macka, knapriga krutonger och sist som ströbröd! Recept av Ebba Sand
Tillagningstid: 1 tim20 min + 8 tim jästid
Ugnstemperatur: 200-250º
1 bröd
Gör så här
- Mosa bönorna lätt med en gaffel. Riv äpplet grovt med skalet kvar. Smula ner jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet.
- Tillsätt resten av vattnet, bönor, äpple och salt. Blanda i mjölet lite i taget och arbeta ihop till en kladdig deg. Täck med plastfolie och låt stå i kylen minst 8 timmar, eller över natten.
- Stjälp upp degen i en mjölad rund form (ev en kakform med löstagbar kant). Låt jäsa under bakduk ca 2 timmar. Sätt ugnen på 250° och ställ in formen i mitten av ugnen. Släng in ½ dl vatten på en ugnsplåt under brödet innan du stänger ugnsluckan.
- Grädda ca 20 min och sänk sedan värmen till 200°. Grädda ytterligare ca 30 min. Brödet ska ha en innertemperatur på 96–98°. Stjälp upp brödet och låt svalna helt innan du skär i det.
0 kommentarer
Ingredienser
- 400 g stora vita bönor, avsköljda
- 1 äpple
- 12 g jäst
- 4 dl vatten
- 2 tsk havssalt
- 8 dl dinkelmjöl + till utbakning