Din varukorg är tom

Boeuf bourguignon

Name: Boeuf bourguignon
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Gryta
Ingredients: 1 kg nötkött, tex högrev; 100 g tärnat rökt sidfläsk; 3 msk smör; salt och grovmalen svartpeppar; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 morot; 2 msk tomatpuré; 3 dl vatten; 4 dl rödvin; 1 köttbuljongtärning; 1 msk torkad timjan; 2 lagerblad; 200 g små champinjoner; 20 steklökar; 2 msk färsk timjan eller 1 msk torkad; 2 msk majsstärkelse

betygsatt 4 av 5. 5 röster.

Klassiskt recept på den franska köttgrytan bouef bourguignon med nötkött, fläsk och vin. En mustig och mättande gryta som gärna får lagas dagen innan servering för extra mycket smak.

Tillagningstid: 2 timmar

6 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Skär köttet i bitar, ca 3×3 cm. Stek sidfläsket i en rymlig gryta, ta upp och lägg åt sidan. Bryn köttbitarna på stark värme i omgångar i fettet från sidfläsket och ev lite av smöret. Salta och peppra.

Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skiva moroten. Stek lök, vitlök, morot och tomatpuré i grytan 2 min under omrörning. Tillsätt kött och sidfläsk. Slå på vatten och vin så att det precis täcker köttet.

Tillsätt buljongtärning, timjan, lagerblad, salt och peppar. Låt sjuda med lock, 1–1 1/2 tim. Borsta eller skölj champinjonerna och stek dem och skalade steklökar i resten av smöret i en stekpanna så de får färg.

Lägg svamp, lök och timjan i grytan när köttet börjar bli klart. Om grytan känns tunn, vispa ihop majsstärkelse med lite vatten. Häll i lite redning i taget och rör om tills konsistensen känns bra. Koka 5 min till. Servera med kokt potatis eller potatismos.

Lägg i inköpslista