Din varukorg är tom

Rostad rotfruktssoppa med labneh

Name: Rostad rotfruktssoppa med labneh
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Soppa
Ingredients: 400 g morötter; 300 g sötpotatis; 100 g palsternacka; 1 gul lök, oskalad; 2 vitlöksklyftor, oskalade; 8 dl vatten; 3 msk brynt schalottenlöksfond, eller grönsaksfond; 1 msk finriven ingefära; 2 krm chiliflakes; salt och nymalen svartpeppar; labneh eller fetaost; olivolja

betygsatt 4 av 5. 9 röster.

Rostade rotfrukter som morot, sötpotatis och palsternacka ger den här soppan en djup och rund smak. Toppa med labneh, en krämig yoghurtost från mellanöstern. Recept av Liselott Forslin och foto: Ulrika Ekblom.

Tillagningstid: 60 min

Ugnstemperatur: 200º

6 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 200° eller 175° varmluft. Skala och skär rotfrukterna i grova bitar. Dela löken men behåll skalet på. Lägg allt på en bakpappersklädd plåt.

Lägg löken med snittsidan ner och vitlöksklyftorna bredvid. Ringla över olivolja och rosta tills allt är mjukt och har fin färg, ca 25 min.

Skala lök och vitlök. Mixa allt till en slät puré i en matberedare monterad med knivblad. Lägg i en kastrull och tillsätt vatten, fond, ingefära och chiliflakes.