Din varukorg är tom

Rostad färskpotatissallad

Name: Rostad färskpotatissallad
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Sallad
Ingredients: 600 g sötpotatis; 500 g färskpotatis; 1 msk olivolja; 1/2 msk torkad ramslök; 1 krm svartpeppar, nymalen; 1 dl torkat helt bovete; 1/2 tsk salt; 1 dl olivolja; 1 dl basilika; 1 dl persilja; 1/2 vitlöksklyfta; 1 msk lime, pressad saft; 70 g rucola; 50 g parmesanost

betygsatt 4 av 5. 23 röster.

Färskpotatis och sötpotatis i en härlig sallad toppad med örtolja, parmesanost och bovete. Recept av Therese Elgquist. Foto Fanny Hansson

Tillagningstid: 35 min

Ugnstemperatur: 200-250º

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 250°. Tvätta och skär sötpotatisen i stora bitar. Tvätta färskpotatisen, dela de större på mitten. Lägg potatisen på en ugnsplåt . Vänd runt med olja, ramslök, salt och peppar. Rosta mitt i ugnen ca 15 min. Sänk värmen till 200°.

Vänd runt och rosta ytterligare 10 min. Koka upp ca 1 liter vatten och lägg bovetet i en sil. Häll över vattnet och låt rinna av. Rosta bovetet i torr, het stekpanna tills det börjar knäppa och har blivit krispigt. Låt svalna.

Örtolja:

Mixa alla ingredienser till en slät olja. Smaka av med salt och peppar. Blanda hälften av örtoljan med potatisen. Varva potatis, rucola och bovete på ett stort fat. Ringla över resten av örtoljan och toppa med hyvlad parmesan och ev smörgåskrasse.

Lägg i inköpslista