Risotto med karljohansvamp
betygsatt 4 av 5. 24 röster.
Krämig risotto med svamp och ost, enkel att laga och perfekt när man vill äta vegetariskt till middag.
Tillagningstid: 35 min + 30 min blötläggning
4 portioner
Gör så här
- Lägg den torkade svampen i en skål och häll över vattnet. Låt svampen ligga i blöt 30 min. Sila av men spara vattnet. Skär svampen i små bitar.
- Blanda blötläggningsvattnet med fonden i en kanna. Värm oljan i en kastrull och fräs löken mjuk utan att den får färg. Tillsätt ris, svamp och saffran.
- Häll i hälften av svampbuljongen och sjud utan lock 25–30 min. Rör om och späd kontinuerligt under tiden med buljongen.
- Tillsätt smör, ost och parmesan. Rör om och smaka ev av med salt. Servera med extra parmesan.
1 kommentarer
2026-10-04
Använd inte svampens blötläggningsvatten för matlagningen. Då blir riset brunt och man får blunda när man äter. Byt ut mot kranvatten med rekommenderad tillsats av kantarellfond.
Ingredienser
Antal portioner
- 3 dl arborioris eller avorioris
- 25 g torkad karljohansvamp
- 1 liter vatten
- 3 msk svampfond eller kantarellfond
- 2 msk olivolja
- 1 gul lök, finhackad
- 1/2 g saffran
- 50 g smör
- 100 g riven lagrad ost
- 1 dl riven parmesan + till servering