Petit Choux
betygsatt 3 av 5. 7 röster.
Recept på hembakta petit-choux - ett luftigt franskt bakverk som kan serveras med söt eller salt fyllning. Dessa fyller vi med skagenröra och de är perfekta som drinktilltugg på buffén, t ex till påsk eller student.
Tillagningstid: 35 minuter
Ugnstemperatur: 200º
25 stycken
Gör så här
- Koka upp vatten och smör i en kastrull. Tillsätt mjölet, lite i taget, och rör kraftigt med till exempel en träsked tills smeten släpper från botten och kanter.
- Sätt ugnen på 200 grader. Ta kastrullen från värmen och tillsätt äggen, ett i taget, under kraftig omrörning. Se till att allt blandas ordentligt.
- Klicka ut smeten, cirka 1 matsked per petit-choux, på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen cirka 20 minuter, tills de fått färg och blivit lätta och höga. Öppna inte ugnsluckan för tidigt. Låt kallna på galler
Skagenröra
- Grovhacka hälften av räkorna och lägg i en skål med resterande hela räkor. Blanda ner övriga ingredienser och smaka av med salt. Skär eller klipp försiktigt ett lock på varje petit-choux och lägg i fyllningen strax före servering.
2 kommentarer
2013-03-30
Bra recept men för lite mjöl. Fick ta lite mer än vad som stod.
2012-12-25
Blev kanonbra, mkt lyckat och uppskattat på festen, lätt att göra, receptet funkade mkt bra
Ingredienser
- 2 dl vatten
- 50 g smör
- 2 dl vetemjöl, gärna vetemjöl special
- 3 ägg
- Skagenröra:
- 400 g skalade räkor motsvarande 1 kg räkor med skal
- 1 dl majonnäs
- 1 dl crème fraiche ev lite mindre
- 1 citron, finrivet skal enbart det gula
- 1/2 dl hackad dill
- 1/2 tsk salt