Parmesan- och örtpaj med syltade kantareller
Betyg (1-5):
En vegetarisk paj med härlig smak av svamp, ost och rödlök.
Tillagningstid: 1 timme + tid för svampen att dra
Ugnstemperatur:175º-200º
8 portioner
Receptet har sparats! Logga in för att se alla dina favoritrecept.
- Pajdeg:
- 125 g smör
- 3.5 dl vetemjöl
- 2 msk vatten
- 0.5 tsk salt
- Fyllning:
- 1 msk smör
- 1 finhackad rödlök
- 3 dl hackade färska örter, t ex basilika, dill och persilja
- 4 dl riven parmesanost
- 4 ägg
- 1 dl grädde
- 3 dl mjölk
- 0.5 tsk svartpeppar
- 1 tsk salt
- Syltade kantareller:
- 300 g rensade kantareller
- 1 tunt klyftad rödlök
- 0.5 dl ättiksprit (12 %)
- 1 dl socker
- 1.5 dl vatten
- 0.5 tsk fänkålsfrön
- 0.5 tsk brödkummin
- 1 lagerblad
- 1 tsk salt
Gör så här
- Blanda ingredienserna till pajdegen och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en springform, 22 centimeter i diameter. Nagga botten och låt eventuellt stå 15 minuter i frysen. Förgrädda botten i 15 minuter på 225 grader.
- Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs löken mjuk utan att den tar färg. Fördela löken i pajskalet. Blanda örter och parmesanost och lägg på löken. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar och häll i pajskalet. Grädda mitt i ugnen på 175–200 grader tills äggen stannat, cirka 35 minuter.
Syltade kantareller
- Förväll kantarellerna tills vätskan kokat bort. Blanda resten av ingredienserna i en annan kastrull och koka upp. Ta från värmen och lägg i svamp. Låt dra minst en timme.
- Sila av vätskan och fördela den syltade svampen på pajen eller lägg upp separat i en skål.
Parmesan- och örtpaj med syltade kantareller
Betyg (1-5):
En vegetarisk paj med härlig smak av svamp, ost och rödlök.
Tillagningstid: 1 timme + tid för svampen att dra
Ugnstemperatur:175º-200º
8 portioner
Receptet har sparats! Logga in för att se alla dina favoritrecept.
Gör så här
- Blanda ingredienserna till pajdegen och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en springform, 22 centimeter i diameter. Nagga botten och låt eventuellt stå 15 minuter i frysen. Förgrädda botten i 15 minuter på 225 grader.
- Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs löken mjuk utan att den tar färg. Fördela löken i pajskalet. Blanda örter och parmesanost och lägg på löken. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar och häll i pajskalet. Grädda mitt i ugnen på 175–200 grader tills äggen stannat, cirka 35 minuter.
Syltade kantareller
- Förväll kantarellerna tills vätskan kokat bort. Blanda resten av ingredienserna i en annan kastrull och koka upp. Ta från värmen och lägg i svamp. Låt dra minst en timme.
- Sila av vätskan och fördela den syltade svampen på pajen eller lägg upp separat i en skål.
- kommentarer
Logga in för att skriva en kommentar
Tack för din kommentar!
2013-09-21
Den är skit äcklig
2013-08-08
Ska stå mycket gott
2012-09-19
Har inte testat pajen, men kantarellerna är utsökta! Håller länge förvarade mörkt i matkällaren. De jag gjorde förra hösten är lika goda nu, året efter.
- kommentarer
Logga in för att skriva en kommentar
Tack för din kommentar!
Lucas
2013-09-21
Den är skit äcklig
myvket gott
2013-08-08
Ska stå mycket gott
Malin
2012-09-19
Har inte testat pajen, men kantarellerna är utsökta! Håller länge förvarade mörkt i matkällaren. De jag gjorde förra hösten är lika goda nu, året efter.