Paneer - indisk färskost
betygsatt 4 av 5. 8 röster.
Gör så här
- Häll mjölken i en kastrull och koka upp. Ha inte för hög värme eftersom mjölken då lätt kan brännas vid i botten av grytan. Dra bort kastrullen från värmen när mjölken börjar koka (den behöver inte stormkoka). Häll i citronsaft och salt och rör om så att mjölken delar sig. Låt stå ca 5 min. Rör om ett par gånger under tiden.
- Häll mjölken i en ren silduk/kökshandduk i en sil. Låt stå ca 1 timme tills all vassle har runnit bort. Krama ur den sista vasslen genom att snurra silduken som en boll.
- Lägg ostmassan i plastfolie i en liten form. Strö ev över sesamfrön och vik över plasten. Lägg en press över, t ex ett smörpaket. Ställ i kylen i minst 12 timmar. Osten håller ca 10 dagar i kylen om den är väl inplastad.
- Skär osten i bitar och stek i smör eller olja i en het panna vid servering.
Tips
Det går också bra att sila genom ett kaffefilter även om det tar längre tid.
5 kommentarer
Coop
2024-08-07
Hej Carolina, Kan det ha varit paneer tikka masala du tänkte på? En krämig och kryddig gryta med paneer, grädde, cashewnötter och spenat. Recept: coop.se/recept/paneer-tikka-masala/
2023-03-06
Halloj, gjorde detta recept (tror jag) från mersmak för några år sen och såsen var helt fantastisk. Inte har ni kvar det? Minns att det var cashewnötter i såsen.
2019-12-03
Hej Camilla. Följde receptet men osten blev lös och grynig. Inte tillräckligt fast för att kunna steka. Vad kan ha gått fel? Sedan kunde smaken varit lite tydligare. Verkar som både citrus- och salt-smaken försvann med vasslen.
Coop
2019-09-25
Hej Camilla! I detta recept ska det vara 1,5 tsk salt. Tack för att du uppmärksammade att saltet saknades i ingredienslistan. Lycka till i köket!
Visar 4 kommentarer.
Ingredienser
- 2 liter mjölk, lantmjölk (3.8-4.5%)
- 4 msk citronsaft pressad
- 2 msk rostade sesamfrön, eventuellt
- 1 msk smör eller olja till stekning
- 1 1/2 tsk salt