Kantarellstuvning
betygsatt 4 av 5. 112 röster.
En riktigt krämig kantarellstuvning är just vad en höstmacka behöver. Suveränt kvällsmål men även gott att servera på fest.
Tillagningstid: 40 minuter
Ugnstemperatur: 250º
6 st
Gör så här
- Borsta eller skölj svampen och skär den i bitar. Lägg svampen i en kastrull och låt det mesta av vätskan koka in. Tillsätt fettet och fräs svampen tills det knäpper i den och fettet klarnat, 5-10 minuter.
Svampstuvning
- Strö mjölet över svampen, rör om. Späd under omrörning med mjölk och grädde. Koka på svag värme 10-15 minuter. Smaka av med salt, eventuellt soja, sherry och peppar. Rör ner ägget när stuvningen svalnat lite. Sätt ugnen på 250°.
- Bred eventuellt tunt med smör eller smörgåsmargarin på brödet. Täck med svampstuvningen och strö över osten. Gratinera i övre delen av ugnen, 7-8 minuter.
- Strö eventuellt över lite paprikapulver eller hackad persilja före serveringen.
Servering
Servera gärna med en liten sallad.
3 kommentarer
2015-08-08
Finhacka bacon och gul lök och addera till svampen redan vid stekning! MM!
2014-09-20
Går helt fantastiskt bra utan både sherry och Cognac. Nåt av det godaste du kan göra med kantareller :))
2012-10-01
Jag brukar alltid ta lite cognac i svampstuvning eller -sås. Det tänker jag pröva här också.
Ingredienser
- 6 skivor bröd
- 1 liter rensad svamp
- 3 msk smör
- Svampstuvning:
- 1 msk vetemjöl
- 2 dl mjölk
- 1/2 dl grädde
- 1 tsk soja
- 1/2 msk sherry, efter smak
- 1/2 krm nymalen svartpeppar
- 1/2 tsk salt
- Redning:
- 1 ägg
- Gratinering:
- 1 msk smör eller smörgåsmargarin
- 1 1/2 dl riven lagrad ost
- 1/2 krm paprikapulver
- 1 1/2 msk hackad persilja