Kalvfilé med tapenade
betygsatt 5 av 5. 2 röster.
Tillagningstid: 30 minuter
4 portioner
Gör så här
- Bryn kalvfilén runt om i smör och olja. Salta och peppra. Stek köttet i ugnen (100-125°C) till en innertempertur på 54°C. Låt svalna. Skär filén i tunna skivor och lägg dem på fat lite omlott.
Tapenade
- Kör alla ingredienser till tapenaden i mixer eller matberedare till en puré. Smaka av.
Ostchips
- Riv parmesanosten. Lägg det rivna på en plåt med bakplåtspapper. Baka några minuter i ugnen (225°C) tills osten blir jämnt gyllene. Låt osten svalna och hårdna så att den går att bryta i bitar.
Servering
Servera kalvfilén med blandade örtkryddor t ex krasse, basilika, bladpersilja samt tapenade och parmesanchips.
0 kommentarer
Ingredienser
Antal portioner
- 200 g av mittbiten från kalvfilé
- 1/2 tsk flingsalt, efter smak
- 1 krm nymalen peppar, efter smak
- 1 msk smör och olja till stekning
- Tapenade:
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 3 dl urkärnade svarta oliver
- 6 sardeller i olja
- 2 msk kapris
- 2 msk olivolja
- 1/2 dl hackad persilja
- Ostchips:
- 1 bit parmesan
- Till servering:
- 1/2 dl hackade färska örter