Crema catalana med apelsin
betygsatt 3 av 5. 48 röster.
Portionsskålar med gräddigt innehåll och bränd skorpa av råsocker.
Tillagningstid: 1 timme 30 minuter
Ugnstemperatur: 125º
4 portioner
Gör så här
- Rör samman gulor och socker. Skär vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Blanda vaniljfröna med grädde, mjölk och apelsinskal i en kastrull. Koka upp. Häll den varma gräddmjölken i äggblandningen under kraftig vispning.
- Sätt ugnen på 125°. Fördela i portionsformar, cirka 2 deciliter. Ställ formarna i en liten långpanna. Häll kokande vatten runt om till cirka 2/3 av portionsformarnas höjd.
- Grädda i nedre delen av ugnen i cirka en timma, eller tills de har stannat. Låt kallna och ställ i kylen, gärna över natten
- Innan servering, strö över ett tunt lager med råströsocker och bränn av ytan med gasolbrännare eller under grillelementet på 275 grader i ugnen någon minut.
2 kommentarer
2015-02-21
Fast utan apelsin blir det inte crema catalana :)
2014-12-30
Skippa apelsinen så blir det bättre :-)
Ingredienser
- 6 ägg, endast gulan
- 1 dl socker
- 1 vaniljstång
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk (3%)
- 1/2 apelsin, rivet skal
- 4 tsk råsocker