Brioche saffransbullar
betygsatt 4 av 5. 31 röster.
De allra fluffigaste saffransbullarna bakas med massor av smör och ägg, som små briocher. Godaste receptet på saffransbullar om du frågar oss!
Tillagningstid: 45 min + 2 tim jäsning
Ugnstemperatur: 200º
20 stycken
Gör så här
- Tärna smöret och lägg ut på en tallrik. Blanda rom/konjak med saffran och låt stå 5 min. Smula ner jästen i en köksassistentsbunke.
- Tillsätt ägg och saffranet, kör maskinen försiktigt tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, salt och mjöl. Ha blandaren i gång och lägg i lite smör åt gången.
- Låt smöret gå in i degen innan du lägger i mer. Kör blandaren ordentligt så att degen blir jämn och blank, ca 10 min. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa 1 timme i rumstemperatur.
- Häll upp den kladdiga degen på väl mjölat bakbord. Rulla degen till en rulle och dela rullen i 20 bitar. Forma till runda bollar och lägg i muffinsformar.
- Låt jäsa ca 1 timme. Sätt ugnen på 200°. Grädda mitt i ugnen 10–15 min. Låt bullarna svalna något. Pensla med smält smör och doppa i strösocker.
Servering
Allra godast nybakade.
Tips
Det går bra att använda din elvisp med degkrokarna om du inte har hushållsassistent.
9 kommentarer
2020-12-21
Kan jag använda detta recept och enbart utesluta saffran eller är det någon ingrediens som ska ändras då? Dessa bullar är fantastiskt goda och vill baka dessa vid andra tillfällen under året men utan saffran.
2020-12-12
Grymt goa! 👌👍
2019-11-29
Gäller 200 grader i vanlig ugn eller varmluft?
2019-11-17
I steg två står det att salt ska tillsättas, hittar inte det i ingredienserna?
Visar 4 kommentarer.
Ingredienser
- 250 g kallt smör i bitar
- 1 g saffran
- 1 msk rom /konjak/ hett vatten
- 25 g jäst
- 4 ägg
- 1 dl strösocker
- 6 1/2 dl vetemjöl + till utbakning
- 85 g smör, till pensling
- 1 dl strösocker, att rulla i
- 1/2 tsk salt