Tjälknul på lammstek med salsa

Betyg (1-5):
Betyg
Betyg
3 (1 betyg)

Ugnstemperatur:75º-100º
4 portioner
Receptet har sparats! Logga in för att se alla dina favoritrecept.
  • 1 Lammstek, benfri, fryst, ca 1 ½ kg
  • Saltlag:
  • 0.5 msk socker
  • 1 msk soja
  • 0.5 tsk krossad svartpeppar
  • 2 lagerblad
  • 10 enbär
  • 3 pressade vitlöksklyftor
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 dl salt
  • Salsa:
  • 0.5 dl russin
  • 0.5 dl vatten
  • 5 tomater, skållade, skalade och hackade
  • 1 hackad rödlök
  • 1 dl chilisås
  • 1 msk pressad citron
  • 0.5 tsk krossad mald spiskummin
  • 1 msk koriander eller basilika, finhackad
  • tabasco
  • salt och peppar

Gör så här

  1. Lägg den frysta steken i en ugnsform och sätt in i ugnen. Sätt värmen på 75-100ºC. Efter ett par timmar har steken mjuknat. Sätt in en köttermometer i den tjockaste delen av steken. När termometern visar 60-65ºC är steken rosa. Det tar 8-10 timmar.
  2. Blanda alla ingredienser till lagen och koka den ca 5 minuter. Låt svalna något. Ta ut steken ur ugnen och lägg det varma köttet i en bunke eller kraftig fryspåse, häll över lagen, låt svalna. Täck över och ställ kallt 4-5 timmar.
  3. Salsa: Lägg russinen i blöt i vattnet ca 10 minuter. Blanda russin, tomathack, lök, chilisås, citronsaft, spiskummin och koriander eller basilika. Smaka av med tabasco, salt och peppar.
  4. Skär köttet i tunna skivor och servera med potatisgratäng och salsan.

- kommentarer

1 av 5 2 av 5 3 av 5 4 av 5 5 av 5
Tack för ditt betyg!

Logga in för att skriva en kommentar

Tack för din kommentar!



Liknande recept

Spara recept

Biff med coleslaw

Betyg
Betyg
(0)
Spara recept

Krämig risotto med champinjoner, spenat och rökt skinka

Betyg
Betyg
(28)
Spara recept

Saltimbocca med kalvfärs

Betyg
Betyg
(39)
Spara recept

Kryddrubbad fläskytterfilé med mojo rojo

Betyg
Betyg
(16)
Spara recept

Hamburgare med bostondressing

Betyg
Betyg
(19)
Spara recept

Köttfärssoppa tacostyle

Betyg
Betyg
(15)
Spara recept

Baconlindad järpe med primörer

Betyg
Betyg
(17)
Spara recept

Köttfärsgratäng med zucchini

Betyg
Betyg
(33)
20 st
  • Ingredienser (20)
  • 1 Lammstek, benfri, fryst, ca 1 ½ kg
  • Saltlag:
  • 0.5 msk socker
  • 1 msk soja
  • 0.5 tsk krossad svartpeppar
  • 2 lagerblad
  • 10 enbär
  • 3 pressade vitlöksklyftor
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 dl salt
  • Salsa:
  • 0.5 dl russin
  • 0.5 dl vatten
  • 5 tomater, skållade, skalade och hackade
  • 1 hackad rödlök
  • 1 dl chilisås
  • 1 msk pressad citron
  • 0.5 tsk krossad mald spiskummin
  • 1 msk koriander eller basilika, finhackad
  • tabasco
  • salt och peppar

Tjälknul på lammstek med salsa

Betyg (1-5):
Betyg
Betyg
3 (1 betyg)

Ugnstemperatur:75º-100º
4 portioner
Receptet har sparats! Logga in för att se alla dina favoritrecept.

Gör så här

  1. Lägg den frysta steken i en ugnsform och sätt in i ugnen. Sätt värmen på 75-100ºC. Efter ett par timmar har steken mjuknat. Sätt in en köttermometer i den tjockaste delen av steken. När termometern visar 60-65ºC är steken rosa. Det tar 8-10 timmar.
  2. Blanda alla ingredienser till lagen och koka den ca 5 minuter. Låt svalna något. Ta ut steken ur ugnen och lägg det varma köttet i en bunke eller kraftig fryspåse, häll över lagen, låt svalna. Täck över och ställ kallt 4-5 timmar.
  3. Salsa: Lägg russinen i blöt i vattnet ca 10 minuter. Blanda russin, tomathack, lök, chilisås, citronsaft, spiskummin och koriander eller basilika. Smaka av med tabasco, salt och peppar.
  4. Skär köttet i tunna skivor och servera med potatisgratäng och salsan.

- kommentarer

1 av 5 2 av 5 3 av 5 4 av 5 5 av 5
Tack för ditt betyg!

Logga in för att skriva en kommentar

Tack för din kommentar!



Liknande recept

Spara recept

Biff med coleslaw

Betyg
Betyg
(0)
Spara recept

Krämig risotto med champinjoner, spenat och rökt skinka

Betyg
Betyg
(28)
Spara recept

Saltimbocca med kalvfärs

Betyg
Betyg
(39)
Spara recept

Kryddrubbad fläskytterfilé med mojo rojo

Betyg
Betyg
(16)
Spara recept

Hamburgare med bostondressing

Betyg
Betyg
(19)
Spara recept

Köttfärssoppa tacostyle

Betyg
Betyg
(15)
Spara recept

Baconlindad järpe med primörer

Betyg
Betyg
(17)
Spara recept

Köttfärsgratäng med zucchini

Betyg
Betyg
(33)