Din varukorg är tom

Skaldjursrisotto

Name: Skaldjursrisotto
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Risotto
Ingredients: 500 g blåmusslor; 1 liter vatten; 2 tärningar fiskbuljong; 1 msk olivolja; 1 gul lök, skalad, finhackad; 3 dl arborioris; 2 dl vitt vin; 8 körsbärstomater, delade; 100 g sockerärtor, strimlade; 1/2 röd chili, urkärnad, finhackad; 150 g skalade räkor; 2 msk smör; 1/2 tsk peppar; 1 dl riven parmesanost, eventuellt; 1/2 tsk salt

betygsatt 3 av 5. 65 röster.

Skaldjursrisotto med blåmusslor, räkor, tomater och sockerätor. Arborioriset kokas i fiskbuljong, vitt vin och smakrika kryddor. Smaksätt skaldjursrisotto med parmensan och du har en otroligt god rätt!

Tillagningstid: 40 minuter

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Skölj musslorna noga, skrapa skalen och ta bort skägget som sitter mellan skalen. Släng musslor som inte stänger sig när de knackas mot skärbrädan/diskbänken. Koka upp vatten och buljong i en kastrull och låt det sedan sjuda.

Hetta upp olja i en rymlig gryta eller traktörpanna, fräs lök och ris i någon minut. Häll sedan på lite varm buljong och vin. Låt riset småkoka på svag värme och fyll då och då på med buljong och vin under omrörning. Spara 1/3 av buljongkoket till musslorna.

Det tar cirka 20 minuter för riset att bli klart. Koka upp resterande buljongvatten och lägg i musslorna. Lägg på ett lock och koka dem några minuter tills de öppnar sig. Släng dem som inte öppnar sig.

Lägg i tomater, sockerärter, chili, smör och räkor i risotton och rör om. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner musslorna. Smaksätt med riven parmesan.

Lägg i inköpslista