Risnudelsallad med kokos- och limeräkor
Lime, kokosmjölk, chili, nudlar… Thailands godaste smaker är här komponerade till en somrig sallad, som kommer att bli en favorit både till lunch och middag,
- 200 g risnudlar
- 300 g skalade räkor
- 100 g strimlade sockerärtor
- 1 strimlad rödlök
- 0.5 skalad, hyvlad gurka
- 250 g halverade cocktailtomater
- 1 knippe delade rädisa
- Dressing:
- 400 ml kokosmjölk
- 1 citrongräs
- 1 skivad röd chili
- 2 tsk fisksås
- 1 lime, finrivet skal och saft
- 0.5 tsk salt
- Till servering:
- lime
- koriander eventuellt
Gör så här
- Lägg alla ingredienserna till dressingen utom limesaften i en kastrull och låt koka i 10 min. Tillsätt limesaften och ställ att svalna i kylen.
- Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen och kyl ner i kallt vatten.
- Blanda ihop räkor, sockerärtor och rödlök med dressingen.
- Lägg nudlar på ett stort fat och toppa med gurka, tomater, rädisor och räkblandningen.
- Servera med lime och gärna mycket färsk koriander.
Tips
Vego - Byt ut räkor och fisksås mot stekt, tärnad tofu eller grovhackade cashewnötter. Flingsalta.
Liknande recept
Risnudelsallad med kokos- och limeräkor
Lime, kokosmjölk, chili, nudlar… Thailands godaste smaker är här komponerade till en somrig sallad, som kommer att bli en favorit både till lunch och middag,
Gör så här
- Lägg alla ingredienserna till dressingen utom limesaften i en kastrull och låt koka i 10 min. Tillsätt limesaften och ställ att svalna i kylen.
- Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen och kyl ner i kallt vatten.
- Blanda ihop räkor, sockerärtor och rödlök med dressingen.
- Lägg nudlar på ett stort fat och toppa med gurka, tomater, rädisor och räkblandningen.
- Servera med lime och gärna mycket färsk koriander.
Tips
Vego - Byt ut räkor och fisksås mot stekt, tärnad tofu eller grovhackade cashewnötter. Flingsalta.
- kommentarer
Logga in för att skriva en kommentar
Tack för din kommentar!
2018-01-14
Jättegott!
2017-08-04
En riktig sommarfavorit när vi är ute på sjön. Lättlagad även med litet kök med bara två gaslågor. Bjuder ofta på detta, gillad av alla som provat. Mums!
2014-06-27
Blev förra sommarens favorit. Toppen att bjuda på. Nu börjar vi om igen och ser fram emot det!
2013-09-12
Så gott! Vi ersatte rädisorna med 2 avokado och tog dubbelt så mycket räkor. Mums
2013-08-21
Riktig favorit, enkel att göra och god smak i dressingen. Bra mat för gäster som inte tål gluten eller laktos...
2013-08-09
Fräscht, supergott och vackert!
2013-07-31
Supergod och fräsch!
2013-07-05
Supergott - denna kommer jag göra många gånger i sommar! Tack för ett toppenrecept! :)
- kommentarer
Logga in för att skriva en kommentar
Tack för din kommentar!
Karolina
2018-01-14
Jättegott!
Mia
2017-08-04
En riktig sommarfavorit när vi är ute på sjön. Lättlagad även med litet kök med bara två gaslågor. Bjuder ofta på detta, gillad av alla som provat. Mums!
Katarina Sjölander
2014-06-27
Blev förra sommarens favorit. Toppen att bjuda på. Nu börjar vi om igen och ser fram emot det!
Saga
2013-09-12
Så gott! Vi ersatte rädisorna med 2 avokado och tog dubbelt så mycket räkor. Mums
Viken
2013-08-21
Riktig favorit, enkel att göra och god smak i dressingen. Bra mat för gäster som inte tål gluten eller laktos...
Sassa
2013-08-09
Fräscht, supergott och vackert!
Linda
2013-07-31
Supergod och fräsch!
Mia
2013-07-05
Supergott - denna kommer jag göra många gånger i sommar! Tack för ett toppenrecept! :)