För att förbättra och anpassa ditt besök använder vi cookies. Fortsätter du härifrån innebär det att du accepterar att cookies används. Läs mer om cookies

Osso Buco

Betyg (1-5):
2.16 (49 betyg)

Osso Buco, Italiensk klassiker som är lika festlig som enkel. Gremolata är den viktiga guldkanten. Recept ur kokboken Söndagsmiddag av Ann Söderlund och Sanna Lundell.

Tillagningstid: 40 min + 2 tim koktid
8 portioner
Receptet har sparats! Logga in för att se alla dina favoritrecept.
  • 8 tomater
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk grovmald svartpeppar
  • 8 skivor kalvlägg
  • 3 msk smör
  • 3 gula lökar, finhackade
  • 4 morötter, tärnade
  • 6 stjälkar blekselleri, skivade
  • 1 röd chili, finhackad
  • 1 kruka färsk salvia, hackad
  • 1 kruka färsk timjan, hackad
  • 3 rosmarinkvistar, hackade
  • 6 lagerblad
  • 1 liter vatten
  • 3 dl vitt vin
  • 0.5 dl kalvfond
  • Gremolata
  • 2 krukor färsk persilja
  • 2 citroner
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 dl olivolja
  • salt och svartpeppar

Gör så här

  1. Skär ett kryss i tomaterna. Ta bort fästena. Lägg tomaterna i kokande vatten 1 min så skalet lossnar. Låt svalna något och ta bort skalet.
  2. Blanda mjöl, salt och peppar på ett fat. Vänd kalvläggen i blandningen. Stek kalvläggen runt om i hälften av oljan och smöret.
  3. Stek lök, vitlök, morötter, selleri och chili i resten av oljan och smöret några minuter i en gryta. Tillsätt tomater, örter och lagerblad. Häll på vatten, vin och fond och lägg i kalvläggen. Låt puttra på svag värme under lock tills köttet är mört och faller isär, ca 2 timmar.
  4. Ta av locket de sista 30 min av koktiden. Rör runt i grytan så att tomaterna mosas. Smaka av med salt. Toppa med gremolata vid servering.

Gremolata

  1. Rör ihop finhackad persilja, finrivet citronskal, pressade vitlöksklyftor och olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar.

- kommentarer

1 av 5 2 av 5 3 av 5 4 av 5 5 av 5
Tack för ditt betyg!

Logga in för att skriva en kommentar

Tack för din kommentar!



Liknande recept

Rostbiff med currypotatissallad

(11)

Karibisk köttgryta

(17)

Köttfärssoppa tacostyle

(15)

Baconlindad järpe med primörer

(16)

Japanskt långkok med nudlar

(43)

Gremolatastekt biff

(1)

Kryddiga biffar i tomatsås

(18)

Karamelliserat fläskkött med örtsallad

(13)
22 st
  • Ingredienser (22)
  • 8 tomater
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk grovmald svartpeppar
  • 8 skivor kalvlägg
  • 3 msk smör
  • 3 gula lökar, finhackade
  • 4 morötter, tärnade
  • 6 stjälkar blekselleri, skivade
  • 1 röd chili, finhackad
  • 1 kruka färsk salvia, hackad
  • 1 kruka färsk timjan, hackad
  • 3 rosmarinkvistar, hackade
  • 6 lagerblad
  • 1 liter vatten
  • 3 dl vitt vin
  • 0.5 dl kalvfond
  • Gremolata
  • 2 krukor färsk persilja
  • 2 citroner
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 dl olivolja
  • salt och svartpeppar

Osso Buco

Betyg (1-5):
2.16 (49 betyg)

Osso Buco, Italiensk klassiker som är lika festlig som enkel. Gremolata är den viktiga guldkanten. Recept ur kokboken Söndagsmiddag av Ann Söderlund och Sanna Lundell.

Tillagningstid: 40 min + 2 tim koktid
8 portioner
Receptet har sparats! Logga in för att se alla dina favoritrecept.

Gör så här

  1. Skär ett kryss i tomaterna. Ta bort fästena. Lägg tomaterna i kokande vatten 1 min så skalet lossnar. Låt svalna något och ta bort skalet.
  2. Blanda mjöl, salt och peppar på ett fat. Vänd kalvläggen i blandningen. Stek kalvläggen runt om i hälften av oljan och smöret.
  3. Stek lök, vitlök, morötter, selleri och chili i resten av oljan och smöret några minuter i en gryta. Tillsätt tomater, örter och lagerblad. Häll på vatten, vin och fond och lägg i kalvläggen. Låt puttra på svag värme under lock tills köttet är mört och faller isär, ca 2 timmar.
  4. Ta av locket de sista 30 min av koktiden. Rör runt i grytan så att tomaterna mosas. Smaka av med salt. Toppa med gremolata vid servering.

Gremolata

  1. Rör ihop finhackad persilja, finrivet citronskal, pressade vitlöksklyftor och olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar.

- kommentarer

1 av 5 2 av 5 3 av 5 4 av 5 5 av 5
Tack för ditt betyg!

Logga in för att skriva en kommentar

Tack för din kommentar!



Liknande recept

Rostbiff med currypotatissallad

(11)

Karibisk köttgryta

(17)

Köttfärssoppa tacostyle

(15)

Baconlindad järpe med primörer

(16)

Japanskt långkok med nudlar

(43)

Gremolatastekt biff

(1)

Kryddiga biffar i tomatsås

(18)

Karamelliserat fläskkött med örtsallad

(13)