Lotta Lundgren - Thaikyckling med kokosnudlar
  • Tid 50 min

Lotta Lundgren - Thaikyckling med kokosnudlar

4.18 (85 betyg)

Underbart god kycklingrätt med glasnudlar, lime, fisksås och kokosmjölk, toppad med jordnötter och chili. Recept av Lotta Lundgren

  • Tillagningstid 50 min
  • Ingredienser 17

Ingredienser

4 portioner
  • 2 frysta kycklingfiléer (à ca 200 g), tinade
  • 5 dl vatten
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 2 msk fisksås
  • 1.5 msk strösocker
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 lime, finrivet skal (endast det gröna) samt saften från halva
  • 50 g färsk ingefära
  • 200 ml kokosmjölk
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 100 g glasnudlar
Till servering
  • 250 g frysta haricots verts, tinade
  • 1 msk neutral olja
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 vitlöksklyfta, tunt skivad
  • 0.5 dl salta jordnötter, finhackade
  • 1 röd chili, skivad
= finns i Coops ekologiska sortiment

Gör så här

  1. 1

    Dela kycklingfiléerna på mitten. Koka upp en kastrull med vatten, hönsbuljong, fisksås, socker, chiliflakes och lime. Riv ingefäran och krama saften ner i kastrullen. Lägg i kycklingbitarna och låt koka tills de nästan faller sönder, ca 40 min.

  2. 2

    Lyft upp kycklingen ur buljongen och dra isär köttet i strimlor med en gaffel. Tillsätt kokosmjölk och vitlök i buljongen. Koka upp och dra från värmen. Lägg i nudlarna och låt dem svälla tills nästan all sås sugits upp. Klipp sönder nudlarna ett par gånger med en sax i kastrullen och rör ner kycklingen.

Till servering:

  1. 1

    Torka av de tinade bönorna på hushållspapper. Hetta upp de båda oljorna i en stekpanna och stek bönorna med vitlöken under omrörning någon minut. Smaka av med salt.

  2. 2

    Fördela nudlarna på fyra tallrikar och toppa med jordnötter och ev skivad röd chili. Servera direkt med de nystekta bönorna.

Lotta Lundgren lagar thaikyckling med kokosnudlar

Detta är ett lättlagat recept som inte kostar mer än 80 kronor för fyra personer. Se hur vi har räknat.

Sätt ett betyg

15 kommentarer

Logga in för att skriva en kommentar

  • Coop webbredaktör

    Till Peter: Om receptet inte går att köpa är det för att någon ingrediens saknas för tillfället. Så fort alla ingredienserna åter finns går receptet att köpa igen. Håll ut! :)

  • Peter

    Var är handla-recept knappen?

  • Madelene

    Mycket gott!

  • Mia

    Det går även jättebra att göra med fryst torsk. Tinade upp ett torskblock helt och delade filéerna, och la i samtidigt med kokosmjölken. Har även testat att tillsätta curry, spiskummin osv, funkade också fint. Och istället för bönor har jag tagit broccoli, morotsstavar, strimlad paprika osv.

Visa fler