Fiskgryta med saffran och räkor
Underbar fiskgryta med smak som på restaurang.
- 500 g oskalade räkor
- 1 msk smör
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 tsk tomatpuré
- 3 dl torrt vitt vin
- 5 dl vatten
- 250 g laxfilé
- 250 g torskfilé
- 300 g sötpotatis, skalad och tärnad
- 1 gul lök, tärnad
- 1 stor morot, i sneda skivor
- 0.5 fänkål, strimlad
- 1 tsk neutral olja
- 0.5 g saffran
- 0.5 msk finhackad timjan
- 1.5 fiskbuljongtärning
- 1.5 dl vispgrädde
- aioli till servering
- salt och cayennepeppar
Gör så här
- Skala räkorna. Lägg dem i kylen. Fräs räkskalen i smör i en kastrull 2 min. Tillsätt vitlök och tomatpuré. Fräs 2 min.
- Häll i vin och hälften av vattnet och låt koka ca 5 min. Skär fisken i kuber, 2 x 2 cm. Strö över salt.
- Fräs alla grönsaker inkl potatisen i olja, saffran och timjan i en stor kastrull. Häll ner räkfonden genom en sil ner i grytan. Häll i resten av vattnet. Smula ner buljongtärningen. Låt sjuda ca 10 min.
- Häll i grädden och låt sjuda tills potatisen är helt mjuk. Lägg ner fiskbitarna och dra kastrullen från värmen. Låt stå med locket på ca 5 min. Smaka av med salt och cayennepeppar.
- Lägg räkorna i djupa tallrikar och häll över fiskgrytan. Servera med en klick aioli.
Tips
Servera gärna med ett gott vitlöksbröd.
Liknande recept
Fiskgryta med saffran och räkor
Underbar fiskgryta med smak som på restaurang.
Gör så här
- Skala räkorna. Lägg dem i kylen. Fräs räkskalen i smör i en kastrull 2 min. Tillsätt vitlök och tomatpuré. Fräs 2 min.
- Häll i vin och hälften av vattnet och låt koka ca 5 min. Skär fisken i kuber, 2 x 2 cm. Strö över salt.
- Fräs alla grönsaker inkl potatisen i olja, saffran och timjan i en stor kastrull. Häll ner räkfonden genom en sil ner i grytan. Häll i resten av vattnet. Smula ner buljongtärningen. Låt sjuda ca 10 min.
- Häll i grädden och låt sjuda tills potatisen är helt mjuk. Lägg ner fiskbitarna och dra kastrullen från värmen. Låt stå med locket på ca 5 min. Smaka av med salt och cayennepeppar.
- Lägg räkorna i djupa tallrikar och häll över fiskgrytan. Servera med en klick aioli.
Tips
Servera gärna med ett gott vitlöksbröd.
- kommentarer
Logga in för att skriva en kommentar
Tack för din kommentar!
2021-01-01
Gjorde denna som huvudrätt på nyårsafton, blev väldigt lyckat, använde ett vin med sauvignon blanc, ersatte hälften av räkorna med kräftstjärtar.
2020-04-25
Riktigt gott! Grytan överraskar med twisten att använda sötpotatis i stället för vanliga "pärer".
2019-09-14
Väldigt gott, gillar egentligen inte sweet potatoes men här var det mycket bra. Tog creme fraiche istf grädde.
2019-06-01
Hej! Fastnade för denna soppa men jag ser bara Hur jag ska laga den...saknar Ingredienslistan..??
2018-02-17
Fantastiskt gott med små justeringar bland annat bytte jag ut Torsk till Kummel, och utan sötpotatis!
- kommentarer
Logga in för att skriva en kommentar
Tack för din kommentar!
J
2021-01-01
Gjorde denna som huvudrätt på nyårsafton, blev väldigt lyckat, använde ett vin med sauvignon blanc, ersatte hälften av räkorna med kräftstjärtar.
Annika
2020-04-25
Riktigt gott! Grytan överraskar med twisten att använda sötpotatis i stället för vanliga "pärer".
Anders
2019-09-14
Väldigt gott, gillar egentligen inte sweet potatoes men här var det mycket bra. Tog creme fraiche istf grädde.
Lillemor
2019-06-01
Hej! Fastnade för denna soppa men jag ser bara Hur jag ska laga den...saknar Ingredienslistan..??
Karin
2018-02-17
Fantastiskt gott med små justeringar bland annat bytte jag ut Torsk till Kummel, och utan sötpotatis!